SÉANCE DU 22 MAI ipoS. 1417 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur les transformations des matières azotées 

 chez les graines en voie de maturation. Note de M. G. Axdré. 



J'ai examiné, il y a quelque temps déjà ('), les transformations qu'éprouvent 

 les matières proléiqnes depuis le début de la germination jusqu'au moment 

 où la plante totale a retrouvé le poids de la matière sèche de la graine d'où 

 elle est sortie. Pour compléter les étutles que j'ai publiées récemment (-) 

 sur l'évolution des matières minérales et organi'ques |)endant la maturation 

 des graines, je vais m'occuper aujourd'hui des variations que subissent» 

 chez quelques graines en voie de maturation (haricot d'Espagne, lupin 

 blanc, maïs), ces mêmes matières protéiques (albumine, légumine, amides 

 solubles dans l'eau) en me servant des procédés de séparation dont il a été 

 question dans ma Communication de l'année 1902. Je ne [)résenterai ici 

 que le Tableau relatif au développement des graines du lupinhlanc. 



I. II. m. IV. 



Graine 6 juillet 18 juilltL 27 juillet S août. 



initiale. '904. '9o4' '9'j4' i9o4' 



e K e g % 



Poids de 100 unités sèclie.^ 3i ,06 0,89.32 1,0881 11, 85 34,60 



„ / Azote total 'l'J'o 0,0187 OjO^qS o,.57g4 1,2472 



l Azote de l'albuniiiie 0,0000 000 o,o3iq 



I 00 ) . ^ ^ ' V 



. . < Azote de la lé<rumine 0,872 o o,ooiq o,o36i 0,1180 



unîtes J, , .... 'y>, ' 

 , , / Azote des composes ainides 

 sècli es. f 



"\ solubles dans l'eau 0,882 o,oi45 o,o4o6 0,8282 0,5067 



Eau pour 100 de matièi-e séclie 9,66 82,88 88,27 77, 61 68,22 



I. Ij albumine végétale, que l'on ne rencontre qu'en très faibles quantités 

 dans la graine non germée, disparaît rapidement sitôt que la germination a 

 commencé. Elle ne semble exister qu'à l'état de traces ou même être tota- 

 lement absente pendant les premiers stades de la formation des graines que 

 j'ai examinées : on ne la trouve que dans les dernières périodes de la matu- 

 ration, (l'est ainsi que, chez le lupin blanc, lorsque le poids de la graine 

 se rapproche du poitis définitif et s'élève, à la quatrième prise d'échantdlon, 

 aux quatre-vingts centièmes de ce poids, l'albumine, absente jusque-là, 



(') Comptes rendus, t. CWXIV, 1902, p. 995. 



(') Comptes reridas, 1. CXXWIII, p. i5io et 1712; t. CXXXIX, 1904, p- 8o5. 

 G. K., iyo5, 1" Semestre. (ï. C\L, N° 21.) 1^1 



