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d'une iisliile duodénale permanente ('). .l'ai pu ainsi, non seulemenl 

 observer l'état physique sous lequel le lait se présente à sa sortie de 

 l'estomac, mais encore en doser la caséine et le beurre à divers moments de 

 la digestion. 



La lîsiule pratiquée à 5""' ou 6"^" du pylore est munie d'une simple canule de Laborde 

 (c'est celle qu'on emploie ordinairement jiour les fistules gastriques). Une fois lemis 

 de son opération, l'animal ne parait nullement incommodé par sa canule et peut vivre 

 pendant très longtemps, en servant pour ainsi dire journellement aux expériences. Je 

 conserve depuis plus d'un an un des chiens ainsi opérés. 



Avant, chaque expérience, le chien était mis à jeun durant 24 heures et, après 

 m'ètre assuré que son estomac était vide, je lui donnais 25o""' de lait. 



La digestion gastrique observée à partir de ce moment comprend trois 

 phases distinctes qui peuvent être ainsi schématisées : 



Phase I. — Durant le premier quart d'heure, le lait sort de la canule à 

 l'état naturel. 



Phase ][. — La coagulation s'est opérée dans l'estomac ; le lactosérum 

 s'écoule très clair, pendant le second quart d'heure, et se trouve mêlé 

 parfois à de gros caillots de caséine. 



Phase, m. — Le liquide est maintenant coloré en jaune par la bile ; il 

 est très louche et tient en suspension de fines particules de caséine qui ne 

 tardent pas à gagner le fond du vase oii on le recueille. 



Le liquide destiné aux analyses était additionné, dès sa sortie, de quelques gouttes 

 de formol suivant la méthode de Trillat et Sauton, pour arrêter l'action des diastases 

 protéolytiques et donner plus d'exactitude au dosage de la caséine. Celle-ci était dosée 

 en même temps que le beurre par la méthode pondérale ordinaire : traitement à l'acide 

 acétique bouillant et lixiviation à l'éther. 



Pour avoir une moyenne, jai fait porter mes analyses sur une série de lo expériences, 

 au cours desquelles je dosais séparément les quantités de caséine et de beurre recueil- 

 lies pendant le premier quart d'heure et ensuite celles qui passaient pendant l'heure 

 suivante. 



Les résultais de ces dosages sont consignés dans le Tableau ci-dessous qui donne, 

 dans la colonne A, les chilïres correspondant à la caséine émise durant le premier 

 quart d'heure et, dans la colonne B, ceux qui ont été obtenus pendant l'heure qui suit. 

 On trouvera, dans la troisième colonne, le total de la caséine émise i heure i5 minutes 

 après le début de l'expérience et, en regard de ce nombie, la quantité de caséine con- 



(') Les chiens qui m'ont servi à ces recherches ont été opérés par M. Hédon. Je me 

 fais un plaisir de le remercier ici de son concours aussi précieux qu'autorisé. 



