SÉANCE DU 4 JANVIER 1909. 



tenue dans les "îrio'"'" de lail ingérés. Les chiffres relatifs au beurre sont indiqués de la 



même manière. 



CiisiMiie. Beurre. 



Ainsi, sur une moyenne de S" de caséine ingérée, on en recueilli' environ 

 la moitié, soit /|^ dès le premier quart d'heure et 3^ dans l'heure suivante. Le 

 reste finit par passer peu à peu, de telle sorte qu'après deu.x lieures toute 

 la caséine a franchi le pylore ( ' ). 



Il en est de même du beurre qui accompagne la caséine. 



Ces résultats ont été obtenus avec du lait de vache cru. lis ont été les 

 mêmes avec du lait bouilli ou lorsque \c lait de chèvre était substitué au 

 lait de \acbe. 



l'our être mieux fixé encore sur la destinée de la caséine, au cas où elle sejoiii neiiiil 

 plus longtemps dans l'estomac, j'ai profité de digestions plus particulièremeiil lentes, 

 au cours desquelles je dosais tout le caséum recueilli dans un laps de temps de 3 ou 

 4 heures. Le passage du lait est en effet notablement ralenti quand l'estoinac contient 

 déjà des substances peu digestibles (os, peau, etc.), que l'on a, au piéalabh-, f lii absorber 

 au chien. Les chiffres obtenus, dans ces conditions, sont les suivants : 



Après 4 heures de digeslinn. 



Caséine. Beurre. 



.\prés la traversée 



de l'estomac. Dan» le lait. 



7,60 7,62 



7,14 7,185 



6,81 



/ 



(') Je ne me préoccupe pas, pour l'instant, des réflexes d'origine intc-liniil'' ngissmit 

 sur le pylore et qui se trouvent supprimés ici. Je montrei-ai d'ailleurs qn'iU ne «•liaiii:<'iil 

 guère les résultats. 



