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mélange des inèines acides, en rapport avec la rialuie el la |)roporlioii îles aniiiio-acides 



dédoublés : 



Acides 



acétique propionique butyrique 



pour loi». pour ir»r). pour loo. 



Glycocolle % . 7 ■'' > 2 2.3 , 1 



Bélaïne 58, i 11,6 3o,3 



Asparagine 6 62,3 3i,6 



Acide gkitamique 4 1(1 lOj' ^^ 



\'inasse 2.5,1 26,8 48 -i 



Des l'ésultals analogues ont éU'- obtenus en employant comme semence 

 de la teric ordinaire, au lieu de cultures pures; la fermenlation peut alors 

 s'cfîecluer au contact de l'air. 



' On peut par conséquent provoquer la fermenlation ammoniacale de deux 

 manières différentes : en milieu strictement anaérobie, avec une culture piue 

 de ferment butyrique, ou en milieu aérobie avec de la tcire végétale. 



La fermentation avec terre foiunit ordinairement des résultais plus ra- 

 pides et plus complets. Les ferments étrangers qu'elle renferme ninHnenceul 

 guère la marche du phénomène et les ferments pulindes, en particulier, 

 voient alors leur action paralysée par l'aération. 



Les expériences (jue nous venons de ra|)pcler jettent une nouvelle lumii're 

 sur la fonction que remplissent les ferments butyriques dans le sol cultivé. 



Dehéraii) et Macjuenne (') ont les |iremiers attiré l'attention sur ce point : ils ont 

 constaté que, dans cei'laines conditions, le ferment bnlyriqne peut amener une déper- 

 dition d'azote, en agissant comme réducteur >ur les nitrates, a\ec formation d'azote 

 et de protoxyde d'azote. 



D'anire part, Winogradski a fait soir (|uc, dans un milieu dé|HiurvM d'a/ote com- 

 biné, le ferment butyrique peut fouinir un travail dinmétralemenl opposé à celui 

 reconnu par Deliérain et Maquenne : il jieul rdors s'assimiler l'azote de l'air et contii- 

 Inier ainsi à renrichissemenl du sol. 



Ces données se trouvent complétées par l'action signalée par nous de ce 

 même ferment sur les acides amidés, qu'il transforme en aminonia(pi<' <'i 

 acides gras volatils. 



La présence constante du ferment butyrique dans le sol, ainsi que celle 

 des produits d'hydrolyse des matières albuminoïdes, met en évidence le rôle 



(') Comptes rendus, l.XCV, p. 691, ySa el 854; '• XGVII, p. 8o3; Bull. Soc. c/iini,, 

 lue. cit. 



