SÉANCE DU 8 FÉVRIER 1909. 36ï 



Deuxième examen (après 3o jours). 



( 2' série ). (3" série). (4* série). 



Liqueur de Feliliug = réduclion j 



Polarimèlre := 2°,8 / Traces de sucre Traces de sucre 



lîOP, 19 de sucre par lilre 1 



La recherche par la liqueur de Fehling montre qu'il y a eu formation 

 de sucres réducteurs ; le mélange des sucres est donc constitué par des dex- 

 trines et du maltose. 



Conclusions. — i" Des grains de blé âgés d'environ 5o ans contiennent 

 encore des diastases (dextrinase et amylase) capables de transformer 

 l'amidon en sucre. 



2" Les expériences précédentes ne permettent pas de dire si l'action dia- 

 stasiquc a conservé, après 5o ans, son intensité initiale. Elles confirment 

 toutefois que la persistance de la faculté germinative des graines n'est 

 pas liée exclusivement au maintien de certaines facultés diastasiques, 

 puisque ces grains de blé ne germent plus. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur la digestion gastrique des laits de femme 

 et d'ànesse. Note de M. Louis GAucHKn, présentée par M. Guignard. 



J'ai déjà décrit le processus suivant lequel s'effectue la traversée gas- 

 trique du lait de vache et du lait de chèvre, qui se coagulent, comme on 

 sait, en un voJuuîineux caillot. En opérant de la même manière que dans 

 mes expériences précédentes, c'est-à-dire en me servant de chiens porteurs 

 de fistules duodénales permanentes, j'ai étudié le passage à travers l'eslomac 

 des laits de femme et d'ànesse, dont le mode de coagulation est un peu 

 différent, et j'ai comparé les deux digestions. 



Dès leur arrivée dans l'eslomac, le lail de femme, comme le lail d'ànesse, com- 

 mencent à franchir le pylore, et, dans les 10 ou i5 premières minutes, ils passent en 

 partie dans le duodénum, sans subir aucune modification apparente. Le lait de vache 

 se comporte aussi de la même façon. C'est la première phase de la digestion. 



Mais bientôt on voit flotter dans le liquide recueilli des flocons nombreux, et très 

 petits, qui gagnent peu à peu le fond du vase. Cet état physique du lait, à sa sortie 

 du pylore, correspond à ce que j"ai décrit, sous le nom de troisième phase, dans la 

 digestion gastrique du lait de vache. La deuxième phase, dans laquelle le lactosérum 

 se montre accompagné de gros caillots, se trouve supprimée ici. 



C. R., 1909, I" Semestre. (T. CXLVUI, N' 6.) 4? 



