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426 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



La plupart de ces réactions ont déjà été signalées par Trillat (') dans 

 raldéhydificalion des vins; mes observations, bien que faites dans des con- 

 ditions différentes, sont donc d'accord avec celles de Trillat et expliquent 

 peut-être le mécanisme du phénomène. 



Il ressort du premier Tiibleau que la quaiililé d'aldéhyde formée est sinon propor- 

 tionuelle, du moins en rapport de croissance avec les niasses de fer mises en œuvre. 

 Pour ce qui est de l'acide acétique, sa croissance est beaucoup plus régulière et, rap- 

 portant l'action du fer à la production de cet acide, j'ai pu me convaincre que le mode 

 d'action du tannale de fer et du perowde d'hydrogène est sensiblement le même que 

 celui que pai observé avec la pero\ydase du raifort et l'eau oxygénée. 



Le second Tableau nous montre dans les six premiers essais comment le lanuate de 

 fer et l'eau oxygénée, agissant sur une solution d'aldéiiyde dans l'alcool à 5o pour 100, 

 transforment l'aldéhyde en acide, en oxj'dant également l'alcool. Les essais 7 et 8 

 indiquent bien que l'acétifîcation n'est pas spontanée mais qu'elle est due à l'enzyme 

 artificiel lié au peroxyde d'hydrogène. Ces deux essais montrent, de plus, que le tan- 

 nate de fer seul, coiiime aussi l'eau oxygénée seule, font l'un et l'autre disparaître une 

 Certaine quantité d'aldéhyde qui n'est pas transformée en acide, si l'on compare leur 

 acidité à celle du témoin. 



J'ajouterai provisoirement que j'ai constaté avec M. Vulquin (-) qu'en 

 remplaçant, dans le système tannate de fer-eau oxygénée, le tanin par 

 d'autres corps organiques, on peut produire des phénomènes d'oxydation 

 analogues. 



BIOLOGIE. — Sur la castration thelygéne chez Zea Mays L. var. tunicata, 

 prodidle par /'Ustilago Maydis D. C. (Corda). Note de M. Ciiifflot, 

 présentée par M. Guignard. 



Les cas de castration thelygéne, assez nombreux dans la nature, ont été 

 principalement étudiés par Giard, Kellcrmann, Swingle, Magnin, etc., 

 popr ne citer que les auteurs les plus connus. 



On sait que, le plus souvent, cette castration est provoquée soil par des 

 Ustilaginées , Ustilago ou Tilletia; soit par d'autres parasites végétaux, 

 Urédinées; soit parfois même par des insectes. 



(') Trill.vt, Ann. Insl. Pasteur, novembre 190S. 



(2) Je tiens à remercier ici M. Vulquin du précieux concours qu'il m'a si aimable- 

 ment prêté au cours de ce travail. 



