SÉANCE DU 22 FÉVRIER I909. )OI 



la tyrosine et d'un grand nombre de réactifs nouveaux des oxydases, leur 

 maximum d'activité pour une réaction voisine de la neutralité à la plita- 

 léinc (contrairement à ce qui a lieu pour l'amylase du malt dont l'optimum 

 coïncide avec la neutralité à l'orangé). 



Lorsqu'on s'éloigne de cette neutralité, soit dans un sens, soit dans l'autre, 

 par addition d'alcali ou d'acide sulfurique, certaines réactions ne se font plus 

 que très difficilement, surtout dans le cas d'addition d'acide. Pour apprécier 

 la réaction de ces extraits, je uie suis servi de divers réactifs colorés, parmi 

 lesquels l'alizarinesulfoconjuguée m'a permis tout d'abord de constater une 

 propriété nouvelle des oxydases de Russula Delica, celle d'oxyder très faci- 

 lement cette matière colorante lorsque la réaction de la liqueur est très 

 voisine de la neutralité à la phtaléine. Cette propriété s'exerce aussi vis- 

 à-vis d'un grand nombre d'autres matières colorantes, paruii lesquelles je 

 citerai divers dérivés solubles d'alizarine, la cochenille, l'hématoxyline, le 

 bleu de quinoline,, l'orangé I Poirrier et un grand nombre de matières colo- 

 rantes présentes dans les fleurs (œillets rouges, violettes, iris, giroflées). 

 L'orangé H Poirrier (^isomère de l'orangé I Poirrier), la fuchsine et ses dé- 

 rivés, l'hélianthine ne sont pas oxydés. Quelques-unes de ces oxydations 

 peuvent également être obtenues avec la laccase de l'arbre à laque (' ) (jui 

 oxyde avec la même facilité que l'extrait de Russule l'iiématoxvline et le 

 bleu de quinoline; mais il y a d'autres substances que la laccase de l'arbre 

 à laque oxyde plus difficilement, comme l'orangé I, par exemple, et l'orcinc 

 et d'autres qu'elle oxyde à peine, ou pas du tout : telles sont les combinai- 

 sons solubles de l'alizarine, la cochenille et les matières colorantes des fleurs. 



Une expérience curieuse consiste à diviser en deux portions égales une solution de 

 cochenille décolorée par l'oxydase et à faire bouillir l'une qui, de ce fait, reprend sa 

 couleur primitive. L'addition à froid dans les deux portions d'une solution neutre 

 d'acétate d'urane détermine dans la cochenille régénérée la formation d'une belle laque 

 verte. Le même réactif ne produit rien avec la portion non régénérée. On peut expli- 

 quer cette régénération de la cochenille oxydée par la présence probable d'un corps 

 réducteur dans la macération de Russule. Toutes mes solutions colorées soumises dans 

 le vide à l'influence de la macération oxydante sont restées intactes jusqu'à ce jour, 

 c'esl-à-diie depuis trois semaines. Les témoins préparés en même temps se sont déco- 

 lorés en quelques minutes à l'air. Une ébullition de 2 à 3 minutes est suffisante pour 

 rendre la macération inaclive. 



(' ) La comparaison entre l'action de la laccase de l'arbre à laque et celle de l'evlrait 

 de Russule a été faite avec des solutions équivalentes au point de vue de leur activité 

 vis-à-vis de l'hydroquinone, du gaïacol et du pyrogallol. 



