5lO ACADÉMIE DES SCIENCES. 



Mannose. Galactose. 

 Suc gastro-intestinal à'' Hélix poniatia L. . . S''"' 



Eau 80™' o o . 



Mannane (corrozo) 2S, 5o \ 



Suc 5™' > 0,52 o 



Eau 8o<^"'' ) 



Le même, bouilli o o 



Manno-galactane ( luzerne) 2S,5o ] 



Suc 3""" 0,40 0,43 



Eau : 8o«"" ) 



Le même, bouilli o o 



Manno-galactane ( fenugrec) 2!^, 5o ] 



Suc 5™' o,3i 0,38 



Eau 80™' ) 



Le même, bouilli o o 



Albumen de dattier <?." \ 



Suc ','■'"' 0,92 o 



Eau 60""' ) 



Ce pouvoir digestif du suc d'Kscaigol disparait apfès 20 miuutes de chauf- 

 fage à 70°. 



II. Crustacés. — H y a une diileiencc niat-quéc ciiU'e Faction digeslive du 

 suc gastro-intestinal de l'Ecrevisse et celle du suc gastro-intestinal des Crus- 

 tacés marins. Le suc d'Ecrevisse (Asiaciis Jluvia/ilis Rondel.) hydrolyse faci- 

 lement les mannanes de corrozo, il attaque beaucoup plus difficilement les 

 galactancs et surtout les mannanes de luzerne et de fenugrec. Le suc digestif 

 à^Homarus vulgaris Bel., de Maja sqiiinado llondel., que nous avons eu en 

 grande quantité au laboratoire de Roscoff, hydrolyse même à la tempéra- 

 ture du laboratoire les mannanes du corrozo, mais reste sans action envers 

 les mannanes et les galactanes de luzerne et de fenugrec. 



Les sucs à\^G?,l\k de Carcinus jnœnas L. et de Platycarcinus pa<>;unis L. 

 n'agissent ni sur les mannanes de corrozo, ni sur les manno-galactanes de 

 luzerne et de fenugrec. 



L'agar-agar a résisté à tous les sucs digestifs. 



BOTANIQUE APPLIQUÉE. — Sur une moisissure du tannage à l'huile, 

 le Monascus purpureus. Note de M. André Piedallu. 



On sait que, pendant l'opération du chamoisage, les huiles qui servent à 

 tanner les peaux subissent des transformations diverses. Nous nous sommes 



