SÉANCE DU 22 FÉVRIER I909. 5ll 



proposé d'étudier ces transformations et leurs causes. Nous avons isolé dans 

 des peaux en préparation dilTérents microbes (C. R. Soc. fh'oL, t. LXV, 

 p. 7 cl 1 1 V) '■ bactéries, levure, moisissures. Au nombre de ces dernières se 

 trouve un Ascomvcète, le Monascus piirpnreiitWenl, dontl'action sur l'huile 

 est remarquable. 



Le Monascus purpureiis a été découvert par Went dans l'Ang-Quac, 

 substance importée de Chine el utilisée h Java pour colorer en rouge 

 diverses substances alimentaires. 



Plusieurs auteurs ont étudié les Monascus : van Tieghem, qui créa le 

 genre; Barker, Olive, Ikeno, Kuyper, Dangeard; ils se sont attachés surtout 

 à la morphologie de ces curieux champignons. Nous avons pu isoler celui 

 qui fait l'objet de cette Note de la peau en huile et des fonds de bidons 

 d'huile dite du Japon, extraite du Clupanodon melanosticta. 



En culture pure, il se présente (à la lempératuie optima de So") : 



Sur gélose peptone i pour 100, glycérine i pour 100, en taches circulaires formant 

 des cercles concentiiques d'un feutrage léger d'abord blanc de neige qui devient rose 

 le plus souvent et qui, sous diverses influences, passe au rouge (acidité du milieu, 

 symbiose avec certains bacilles, etc.). En dehors de la tache en surface le mycélium 

 s'enfonce dans le substratum, v prenant une forme hémisphérique, limitajit une calotte 

 dont le point culminant coirespond au centre de la culture. 



Sur riz cuit, il donne en 2 jours de petites taches roses qui s'élargissent et 

 prennent une te'iwle pourpre foncé. Après i5 à 20 jours, le riz est complètement rouge 

 pourpre dans toute sa surface en contact avec l'air, les parties collées au verre sont 

 orangé pourpre, mais deviennent pourpres à la longue, dès que le dessèchement a 

 décollé la masse du riz. 



Sur amandes mondées, culture rouge en 2 jours. 



Sur pomme de terre, cultures, roses au bout de 2 ou 3 jours. 



Sur carotte, culture rouge pourpre recouverte d'un feutrage fleur de pêcher. 



Sur artichaut, culture rose, le substratum verdit (oxydase). 



Sur bouillon de carotte, en 2 ou 3 jours, voile blanc de neige qui se plisse et prend 

 généralement une teinte fleur de pêcher. 



Sur lait, en tubes, culture abondante; dès le second jour, taches rouge vif dans la 

 crème. 



Nous avons ensuite, sur les conseils du D'' P. Achalme, directeur du labo- 

 ratoire colonial du Muséum, essayé l'action de ce Monascus sur les corps 

 gras en milieu solide et en milieu liquide. 



1° Milieu solide (en fiole de Roux). — Au centre de cultures circulaires blanc 

 légèrement rosé, de 4 jours, sur milieu gélose peptone i pour 100, glycérine 

 I pour 100, nous avons placé des gouttes de difl'érentes huiles : olive, noyau, sézame, 

 arachide, coton, œillette, amandes douces, palme, ricin, noix, lin, colza, pieds de 



