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CHIMIE ORGANlQUlî. — Etude expérimentale sur le coefficient de partage et 

 son application au dosage des acides volatils des vins. Note de M. Philippe 

 Malvezin, présentée par M. Gaston Bonnier. 



D'après les travaux de Bcrthelot et Jungfleisch on sait que : 

 « Un corps, mis en présence simultanément de deux dissolvants tels qu'il 

 puisse se dissoudre dans chacun d'eux séparément, ne se dissout jamais en 

 totalité dans chacun d'eux à l'exclusion de l'autre. 



» Quelle que soit la grandeur de la solubilité dudit corps dans l'un des 

 dissolvants, quel que soit l'excès du volume de ce dissolvant, le corps 

 soluble se partage toujours entre les deux dissolvants suivant une relation 

 simple. » (Berthelot et Jungfleisch, Ann. de Chim. et de Phys., If série, 

 t. XXV, 1872, p. 398.) 



Ces faits ont été vérifiés par Garraud('), qui, en opérant avec l'éther et l'eau 



comme solvants, a reconnu que le rapport — des quantités d'acide acétique dissoutes 



par l'éther et par l'eau est constant lorsqu'on ne dépasse pas une concentration 



de 5 pour 100 en acide acétique et qu'il est égal à'2,1. 



Au cours de mes expériences, j'ai eu l'occasion de vérifier ce chiffre en employant 



strictement la méthode de Garraud, qui est la suivante : on met ôo''"' de solution acide 



aqueuse et So"^"' d'oxyde d'éthyle dans un flacon de laS''"'' à iSo'"', le tout à iS"; on 



bouche hermétiquement et l'on agite 5 minutes; on-abandonne 10 minutes à i5° et l'on 



dose ensuite la proportion d'acide contenue dans un même volume de la couche 



éthérée et de la couche aqueuse sous-jacente. Soit P la quantité de liqueur employée 



pour saturer l'acidité aqueuse par l'éther, d'où l'on retranche le coefficient de correc- 



. N . ... 



tion : o''"',2 quand on emploie les alcalis — ; soit donc /j le nombre corrigé; %o\i p' le 



N 

 volume de solution — employée «i saturer l'acidité conservée par l'eau : on a pour 



1 acide acétique — =2,1 qui est constant. 

 /' 

 Mes résultats, obtenus sur plus de trente dosages différents opérés sur des concen- 

 trations en acide chaque fois variées, sont en complet accord avec les siens. 



J'ai alors recherché la valeur du rapport - lorsqu'on remplace l'eau par 

 un mélange d'alcool et d'eau tenant en solution de l'acide acétique; la 

 technique opératoire étant toujours celle de Garraud, j'ai trouvé — = 1,6 

 pour le cas d'un mélange d'eau et d'alcool à 10 pour 100 environ. 



(') Garraud, Thèse de Pharmacie, Bordeaux, 1S97. 



