SÉANCE DU 22 MARS 1909. 78$ 



La concentration en alcool de l'un des solvants ne modifie pas le chifTre i ,G 

 jusqu'à 20 pour 100 et mémo au delà; toutefois, l'alcool à 90° étant un des 



solvants, l'étlier sulfurique à Gj" étant l'autre, la valeur — se rapproche de i . 



Dans toutes ces expériences, le corps dissous était toujouii; l"acide acéli((ue purciis- 

 tnllisable. 



J'ai constaté ensuite que les acides propionique et butyrique à la dose de a? à S^par 



litre ne font pas varier la valeur de — qui est alors égale à i , 3 . 



J'ai alors tenté le dosage des acides gras volatils du vin en me basant sur la constante 

 du coefficient de partage 



r 



J'ai donc essayé de me rendre compte de rintluence de l'acide tartrique 

 sur ce coefficient en faisant varier le quantum de cet acide, 

 [^'expérience a prouvé qu'on a 



d'oii 



T=P— //. 



On a trouvé, par exemple, 



^ = ^ — T =-- — rrzl 3 



Même en faisant varier T, on a encore 



P 



Donc, dans les conditions de l'expérience, l'acide tartrique /i'<?5^ /7cm dissous 

 par l'éther. 



En ajoutant au mélange précédent de l'acide butyrique et de l'acide pro- 

 pionique à la dose de 2*^ à 3^ par litre, j'ai encore trouvé 



P 



Les expériences précédentes démontrent donc que l'acidité acquise par 

 l'éther dans les conditions de l'expérience l'arie avec la concentralion en 

 acides gras volatils, mais est indépendante de la concentration en acides Jia.es. 



(') T représentant le quantum d'acide tai trique. 



C. R., 1909. 1" Semestre. (T. CXLVIII, N» 12.) lOI 



