SÉANCE DU AVRIL 1909. 9/19 



on lui restitue une quantité de phosphate bibasique équivalente à celle qu'il 

 était présumé contenir au début, en se fondant sur son alcalinité initiale à 

 rhélianthine. 



5° Pour une quantité déterminée d'enzyme il existe une dose optima de 

 phosphate, au-dessus de laquelle toute nouvelle addition reste sans cilet, si 

 la réaction du milieu ne change pas. 



6° Dans le cas du sulfoconjugué d'alizarine l'acidité du milieu, croissant 

 à mesure que l'oxydation progresse, arrête celle-ci peu après son début; 

 mais la réaction reprend avec force dès qu'on ajoute un phosphate biba- 

 sique. L'addition d'un sel de manganèse peut ici rester sans elTet. 



7" Les sels organiques de la macération se comportent dans leurs pro- 

 priétés essentielles comme un mélange de phosphates acides et de phosphates 

 neutres où ces derniers domineraient. L'ébuUition fait disparaître ces carac- 

 tères et le dosage de l'acide phosphorique montre que ces sels activants ne 

 sont pas des phosphates minéraux. 



8" Les citrates tribasiques se comportent sensiblement comme les phos- 

 phates métalliques, mais les citrates acides exercent sur la réaction une action 

 paralysante, ce cjui les distingue des phosphates monobasiques indifférents. 



CHIM1I-. PHYSIOLOGIQUE. — Imer/ines cl /actases animales. Leur spécl/icilé. 

 Note de M. H. Bierrv, présentée par M. Dastre. 



Les diastases qui hydrolysent les hydrates de carbone constituent le 

 groupe le mieux connu de ferments solubles. La question de leur individua- 

 lité a été souvent posée ; il semble que c'est toujours dans le sens de cette 

 individualité qu'elle ail «''té résolue. Comme nous ne savons ni séparer les 

 uns des autres, ni isoler à l'état de pureté les divers feruients solubles, ce 

 problème de la spécificité ne peut être abordé qu'indirectement. Prenons 

 rinverline comme exemple. L'inverline est caractérisée par la propriété de 

 dédoubler le saccharose en une molécule de glucose et une molécule de lé- 

 vulose : pour qu'on puisse dire que son action est spécifique, il faut et il 

 suffit (pfon puisse trouver un ou plusieurs mélanges diastasiqiies (naturel- 

 lement après avoir fait varier les conditions du miheu), capables d'hydro- 

 lyserle saccharose, et contenant par conséquent de l'invertine, et incapables 

 d'agir sur aucun des autres sucres : lactose, maltose, etc., ou leurs 

 dérivés. Cette définition de la spécificité, admise au début, a fourni la clas- 

 sification des diastases actuelles ; il est donc logique de la conserver et de la 



