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pousser jusqu'au bout en l'appliquant aux diverses diastases animales : 

 invertines et lactases entre autres. 



Invcrlines animales. — J'ai fait avec iM. Giaja ( ' ) et M. G. Barihel (-) réliule 

 compai'ée de l'action d'inverliiies animales, provenant de deux sources très difTérentes 

 ( iiivei'tine extraite «le l'intestin grêle du chien, invertine obtenue avec le suc gastro- 

 intestinal à''Helix pomalia), sur le saccharose, le raffinose, le gentianose (') et lé sta- 

 cliyose ('), ces deu\ derniers ol)tenus cristallisés par les procédés de G. et G. Tanret. 

 1^'action ménagée dun acide ou d'un premier ferment a ceci de commun pour ces 

 sucres, qu'elle se traduit dans tous les cas par la séparation d'une molécule de lévulose. 



Les macérations d'intestin grêle de chien dédoublent le saccharose seulement ; le 

 suc gastro-inlestinal A^IIeli.r hydrolyse au contraire avec la plus srande facilité, non 

 seulement le saccharose, mais encore le raffinose, le gentianose et le starlivose (man- 

 néolétrose), et l'aitiou est déjà manifeste au bout de 3 heures. 



Il résulte de ces observations que le feinienl soluble qui agit sur le sucre de canne, 

 dans l'intestin du chien, diffère de l'invertine des Mollusques, ou que les Mollusques 

 sécrètent un ferment particulier du raffinose, du gentianose et du stachvose. Il semble 

 que cette dernière hypothèse soit la bonne, car le suc digestif d'autres Invertébrés : 

 Aplysie (Aplysîa punctata, Mollusques) et Homard (Jlomarus valgaris, Crustacés), 

 tout en hydrolysanl le saccharose, reste sans action sur le raffinose et le slachyose. 



Le raffinose, le gentianose et le stachyose peuvent être considérés respectivement 

 comme des fructosides de mélibiose, de gentiobiose, de manninotriose; ils oui tous un 

 pouvoir lotatoire droit et donnent tous du «^/-fructose au premier stade d'hvdroivse; 

 je propose de donner au ferment qui effectue dans ces polyoses la séparation du lévu- 

 lose, le nom de lé\ulo-polyase. 



Ainsi l'invertine des animaux supérieurs fait une distincllon entre la slruclure chi- 

 mique de ces polyoses et la structure du saccharose qui peut cependant, lui aussi, être 

 considéré comme un dérivé du rf-fructose. On voit une fois de plus qu'on peut demander 

 aux ferments solubles, en tant que réactifs spécifiques de groupements d'atomes, des 

 indications que ne pourraient fournir les méthodes chimiques actuelles. 



Lactases animales. — L'étude comparée des lactases animales a été faite sur les 

 dérivés d'un même corps, le lactose. 



Avec M. Giaja (') j'ai montré que le suc gaslro-intestinal d' flelix dédouble le lac- 

 tose, l'acide lactobionique et la lactosazone. Dans tous les cas il y a production de ga- 

 lactose libre. En ce qui concerne l'acide lactobionique et la lactosazone, c'est la première 

 fois qu'on les hydrolyse par un ferment. Em. Fischer, qui a montré que l'acide lacto- 



(') Comptes rendus Soc. Biologie. 24 novembre 1906. 



("-) Comptes rendus Soc. Biologie, 11 avril 1908 et décemlu-e 1908. 



I ') G. Tanret, Contribution à l'étude de la gentiane (Thèse de Médecine. Paris. 

 lyo.")). — Je remercie M. le D' 'Tanret d'avoir obligeamment mis à ma disposition du 

 gentianose et du stachyose pour amorcer mes cristallisations. 



( ' ) G. Tanret, Bulletin de la Société chimique, igoS. 



{■') Comptes rendus. 27 juillet 1908. 



