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Cynara Caidunciiliis. 



Corolles Akènes, -i mois 



et élainlncs. Styles, après leur récolte. 



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On voit que la présure se rencontre clans tous les membres de la plante, 

 quil s'agisse de Tappareil végétatif ou de l'appareil reproducteur; mais 

 c'est ce dcinier qui en contient le plus. 



a. Appareil végélalif. — Tandis que cette cliaslasc alsonde dans les niemljres con- 

 Icnanl de la cliloropliylle (feuilles), elle est en faible proporlion dans ceux qui en 

 sont privés (racines, soies réceplaculaires). 



Dans les organes chlorophylliens, la quantité de présure est proportionnelle à la 

 quantité de chlorophylle; c'est ainsi que le parenchyme chlorophyllien des feuilles est 

 deux fois plus actif que les nervures qui conlieiinent moins de pigment, trois fois 

 plus que la lige qui en contient encore moins, et quatre fois plus que les bractées 

 involucrales qui en contiennent très peu. 



b. Appareil reproducteur. — C'est le style qui piésente la plus grande activité 

 présuranle; puis viennent les akènes jeunes, enlin la corolle et les élainines. L'activité 

 jirésurante ilimliiue, dans les akènes mûrs, avec le temps de conservation. 



Des rcclierches sendilablcs faites avec Scolymus /lispanicus, Centaiirea 

 polycephala, Centaurea calcilrapa, nous ayant donné les mêmes résultats, 

 nous avons généralisé nos déductions el avons fait ressortir les relations 

 étroites (jui e.vislont entre les rôles : de synthèse du parenchyme cliloro- 

 pliyllicn, conducteur du style, de mise en réserve des graines, et leur 

 activité présuraïUo. On voit toute l'impoilance de ces relations dans le cas 

 probable où présures et ferments proléolytiques végélau.v ne seraient 

 qu'une seule et même diastase. 



2" Tissus. — La présence de présure dans les membres dépourvus de 

 chlorophylle tels que la racine, l'existence dans cette racine d'un tissu ser- 

 vant au tiansport des matières albuminoïdes et autres des organes de syn- 

 thèse à ceux de réserve nous ont amené à rechercher si ce ne serait pas 

 dans le liber que se trouverait localisée la présure des racines, et si le liber 

 des organes chlorophylliens n'en contiendrait pas également. 



Nous avons sé|)aré, dans une racine et une tige de 3 ans de Mûrier de Chine 

 ( /iroussonetia papyrifera L. ) : le parenchyme cortical externe, le liber, le bois et la 

 moelle; après avoir desséché ces tissus à l'éluve à ^o" pendant S jours, nous les 

 avons pulvéïisés et mis à macérer, pendant 48 heures, dans quatre fois leur poids 

 d'une solution à 5 pour loo de chlorure de sodium, à basse température, en piéseiice 

 de quelques gouttes d'essence de moulai'de. Le macéré, exprimé puis filtré, a été 



