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Or, si l'on fait difluser à travers une membrane en gélatine de section s une solu- 

 tion de MgCP normale, il passera en 3o minutes, à la température de i8°, ia"'t' de le 

 sel à travers la membrane; si l'on acidulé par une trace de HG1 (j^ normal d'acidité) 

 celle même solution de MgCI* à la même température, à travers la même membrane 

 et pendant le même temps (qui correspond à la durée de polarisation de la jiaroi), il 

 n'en passera que 3™», 5. i 



Inversement une trace de soude dans une solution de NaCl saturée suffit a doubler 

 presque pour ce sel la perméabilité d'une membrane en gélatine. 



Si maintenant on suppose fixé le sens du champ du feuillet en prenant 

 comme point de comparaison la perméabilité d'une paroi non polarisée, le 

 feuillet témoignera d'une imperméabilité relative pour l'ion d'un sel et d'une 

 perméabilité accrue pour l'ion d'un autre sel selon l'orientation du champ 

 de diffusion. 



Or, à l'intérieur d'une cellule vivante, le protoplasme n'est pas neutre 

 (Hertwig, Schwann, Keinke, de Tries J. Un léger excès d'ion H* ou OH" 

 suffira à la polarisation de la membrane; que cette polarisation joue son 

 rôle dans la perméabilité de cette dernière aux électrolytes, c'est ce qu'il 

 nous paraît légitime de supposer. 



CHIMIE ANALYTIQUE. — liecherche du mouillage sur des laits altérés. Note 

 de MM. Akdré Kling et Padl Roy, présentée par M. Troost. 



D'une manièi'e générale, la recherche et l'évaluation du mouillage d'un 

 lait s'efTectuent, comme on le sait, en déterminant quel est, pour i litre de 

 lait, la valeur de l'extrait sec dégraissé. 



Mais il arrive fréquemment, dans les expertises judiciaires, que les experts ont à 

 analyser des laits conservés depuis plusieurs mois. Au cours de leur conservation, et 

 malgré le bichromate de potasse qu'on leur ajoute, les laits s'allèrent plus ou moins 

 profondément et subissent des fermentations multiples qui font passer une partie de 

 leurs constituants fixes à l'état de produits volatils à loo". 11 en résulte que la valeur 

 de l'extrait dégraissé d'un lait varie progressivement durant sa conservation et peiU 

 diminuer dans des proportions considérables pour un lait en voie de putréfaction. 



Seul, parmi les constituants du lait, le beurre résiste assez bien aux 

 diverses putréfactions ; mais les résultats obtenus dans son dosage ne peuvent 

 servir à rechercher et à évaluer un mouillage pour diverses raisons et, en 

 particulier, par ce fait que la variation de cet élément dans un lait peut 

 résulter soit d'un mouillage, soit d'un écrémage, soit de ces deux opérations 

 simultanées. 



