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Comme justification de notre méthode en ce qui concerne la recherche 

 du mouillage, nous donnons ci-dessous les résultats obtenus dans l'analyse 

 de trois laits exaclement comparables entre eux : 



I. n. m 



Mouillé Mouillé 



Pur. à 5 pour 100. à 10 pour lOll. 



Extrait dégraissé (à l'état frais) 90, i5 87,0.5 81,60 



Matières albiiminoïfles 34, 3i 82,20 3o,99 



Mnnillage calculé sur : Pour 100 Pour 100. 



Extrait dégraissé o 3,.") 9,5 



,, ., ,, . , \(34,3i) o 6,2 0,7 



Matières aJbuminoides { ;., „„, , ' 



j (Moyenne =z 33). o 2,4 0,1 



Dans ce Tableau, les deux derniers mouillages sont calculés : l'un sur le 

 nombre de caséine 34, 3i trouvé pour le lait pur, l'autre sur le nombre 33, 

 valeur moyenne pour les laits de dépôt. 



PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. — Sur la suspension momenlanée de la rie chez- 

 certaines graines. Note de M. Paul Becquerel, présentée par M. L. 

 Maquenne. 



Il y a quelques années, M. Maquenne ( '), après avoir démontré que des 

 grains de blé peuvent résister pendant plusieurs luois à l'action d'un vide 

 dépassant le centième de millimètre, sans perdre leur pouvoir germinatif, a 

 émis cette idée que la vie des graines, ordinairement ralentie, peut, dans cer- 

 taines conditions, être complètement suspendue. Comme cette hypothèse 

 bien vraisemblable est encore très discutéepar de nombreux physiologistes, 

 il m'a paru intéressant d'en donner de nouvelles preuves en soumettant 

 les graines aux actions combinées de la dessiccation, du vide et du froid. 



On s'est servi, dans ces nouvelles expériences, de graines de luzerne, de moutarde 

 blanche et de blé. Après avoir perforé leur tégument pour le rendre perméable, j'ai des- 

 séché ces graines dans le vide, en présence de baryte caustique, à la température de ^o" 

 el jusqu'à poids constant : la dessiccation a duré G mois. Les graines ont alors été 

 introduites dans de petits tubes de verre qu'on a scellés après y avoir de nouveau fait 

 le vide, avec une trompe à mercure de Berlemont, jusque vers le demi-millième de 

 millimètre. 



(') Comples rendus, t. CXXXIN', p. 1243. 



