SÉANCE DU 19 AVRIL 1909. lODp 



Prenons maintenant du lait l)r>uilli addilionné au préalable du rénclif de Storcli, 

 mettons quelques fragments de pierre ponce, ou portons le tout à une douce tempéra- 

 ture; la réaction se produit. C'est, en passant, un moyen de déceler la présence de 

 l'eau oxygénée ajoutée au lait cliaufTé, ce qu'on ne pouvait faire jusqu'à présent. 



De ces expériences il résulte que c'est la caséine ou plutôt le caséinate 

 (le chaux qui décompose l'eau oxygénée, et, si celte action ne se produit pas 

 dans le lait bouilli, cela tient à ce que la caséine soluble de Duclaux se pré- 

 cipite sur la caséine en suspension, forme une sorte d'enduit qui empêche 

 la décomposition de l'eau oxygénée et, par conséquent, la réaction colorée 

 de Storch ou de Du Roi. 



PHYSIOLOGIE. — Innocuité relative de L'acide carbonique dans les couveuses 

 artificielles. Note ( ') de M. Lourdei.. 



Expérimentant une nouvelle couveuse dans laquelle les œufs sont exposés 

 au courant d'air chaud d'un calorifère, j'ui voulu me rendre compte de ce 

 qui arriverait si, par suite d'un accident survenu à la tuyauterie pendant 

 une incubation, les gaz de combustion souillaient plus ou moins l'air destiné 

 normalement à passer seul. 



J'ai, dans ce but, mis les cliose-; au pire, et dirigé dans la chambre à ouifs tons les 

 gaz de combustion des brûleurs de Bunsen à gaz de houille qui servaient à cliauUer 

 mon petit calorifère; le papier bleu de tournesol plongé dans ralmosplière de la cou- 

 veuse prenait alors rapidement la teinte lie de vin. J'ai obtenu néanmoins 60 pour loo 

 d'éclosious sur les œufs reconnus bons au mirage le dixième jour; les œufs qui res- 

 taient étaient atteint de pourriture, ce qui provenait évidemment de l'excès de vapeiii- 

 d'eau dégagée par le gaz en brûlant : l'acide carbonique, par contre, ne me parut avoir 

 commis aucun méfait. 



Cette première expérience, en même temps qu'elle me rassurait sur les 

 conséquences d'un léger dérangement du calorifère, me fit penser que les 

 aviculteurs s'exagéraient la nocivité de l'acide carbonique ; aussi, je résolus 

 de ne pas m'en tenir là et de faire une nouvelle incubation à l'acétylène 

 dans les mêmes conditions. 



A production égale de chaleur, ce gaz, on le sait, dégage plus d'acide caiboriique cl 

 moins de vapeur d'eau que le gaz de houille. Malheureusement, les brûleurs de Hunsen 

 à acétylène ne marchent bien qu'à pleine tlamme : ils s'éteignent ou brûlent à l'inté- 

 rieur, (juand on les branche sur un régulateur de température; force me l'ut donc 



(') Keçue dans la séance du 5 avril 1909. 



C. R., 1909, 1" Semestre. (T. CXLVIII, N° 16.) ^ ^' 



