SÉANCE DU lO MAI I909. 1*277 



p/lus pauvre en feldspaths ( 1 1 pour 100) et puis on type extrême, Turtile de 

 Lujaur-l/rt (II, t), i, f ), composée d'à peu près 7! de népliéline et -i- d'îcgy- 

 rine. L'augmentation en Al^O', Na^O et Fe-O' et la diminution en silice 

 font naître les feldspathoïdes et l'fegyrine et disparaître les feldspaths. 



Quant à la tawite, dont notre roche présente une forme leucocrate, elle 

 est surtout caractérisée par sa pauvreté en alumine et sa richesse en Fe^O^; 

 il en résulte la diminution des minératix blancs, celle des feldspaths par 

 rapportauxfeldspathdïdes (sodalîte) etrabondance de raegyrine (III, 8, i , 5). 



MÉCANIQUE AGRICOLE. — Energie nécessaire au pétrissage mécanique. 

 Note de M. Ringelman.v, présentée par M. A. Milntz. 



Le Syndicat de la Boulangerie de Paris a entrepris des essais compara- 

 tifs qui ont porté sur quatorze pétrins mécaniques (8 machines françaises, 

 3,suisses, 2 allemandes et i hollandaise). 

 , Les quantités travaillées étaient, pour chaque pétrissée : 



Farine 1 10,000 



Levure 1 , 100 



Sel I ,65o 



Eau 60 , 000 



Total 172,750 de pâle ferme 



Pour chaque machine, les deux premièi'es pétrissées ont été effectuées au 

 fournil du quai d'Anjou, et la troisième pétrissée a été faite à la Station 

 d'Essais de Machines, en intercalant un de nos dynamomètres entre le pétrin 

 et le moteur. Les pains ont été cuits dans le même four, avec les mêmes 

 précautions; une commission de boulangers estimait la pâte, les conditions 

 du travail, la qualité du pain, etc. 



Le travail mécanitpie nécessaire à un pétrin quelconque part d'un mini- 

 mum, au début de l'opération^ augmente plus ou moins rapidement suivant 

 le« systèmes, pour atteindre un maximum après lequel il reste stationnaire 

 on diminue légèrement jusqu'à la fin de la pétrissée. 



Dans ce que nous pouvons appeler la première période du travail, de petites masses 

 de farine mouillée roulent dans de la farine encore sèche; ces masses augmentent peu 

 à peu, en nombre et en grandeur, en se soudant les unes aux autres; lorsque toute la 

 masse est /y/Vie, le travail mécanique exigé devient maximum et la seconde période 



