SÉANCE UU 17 MAI 1909. l3/il 



peroxydiasiases ('); Duclaux {") avait signalé une action paralysante sur la coagula- 

 tion du lait par la présure, et Gerber (^) trouva l'an dernier des résultats inverses : il 

 constate une action favorisante sur la coagulation du lait. 



Voici les résultats que j'ai obtenus au cours de mes expériences : 

 Les diastases hydrolysantes des hydrates de carbone, de» glucosides et 

 des matières proléiques agissent encore en présence d'acide borique à satu- 

 ration à froid. Quelle que soit la dose de cet acide ajoutée, l'empois d'ami- 

 don est attaqué, avec la même rapidité, parles amylases x^égètales (du malt, 

 du blé germé, du blé non germé) aussi liien en ce qui concerne sa liquéfac- 

 tion qu'en ce qui concerne sa transformation en sucre réducteur. \ja papnïne 

 et la pepsine ne sont pas plus gênées par des doses élevées d'acide borique 

 dans la digestion de la fibrine. Pour la pepsine, à aucune dose cet acide ne 

 peut servir de complémentaire activante; il ne peut remplacer la quantité 

 d'acide fort nécessaire au fonctionnement de la cliastase. Pour la siicrase, 

 Vamylase pancréatique, Vémulsine et la trypsine, il m'a été possible d'établir 

 une courbe de l'action de l'acide borique. Le point maximum de cette 

 courbe se trouve situé très haut pour la siicrase : r 9.^ par litre dans le cas de 

 la sucrase àWspergillus niger. Ceci n'a rien d'étonnant, cette diastase ayant 

 une activité maxima pour des doses d'acide fort très appréciables ('). On 

 aperçoit ainsi très peu la portion descendante de la courbe dans le cas de 

 cette diastase. Il n'en est plus de même pour les trois autres. Vour Vamylase 

 pancrèaliquc et la trypsine, la dose oplima d'acide borique correspond à une 

 concentration de 0^,5 par litre. Pour Vémulsine, la concentration optinia 

 est plus faible : 0*^,1 par litre. Dans l'attaque de l'amygdalinepar l'énnulsinc, 

 la formation de HCN et celle du glucose varient dans les mêmes propor- 

 tions avec la dose d'acide borique, c'est-à-dire que cet acide influence égale- 

 ment la double action diastasique de l'émulsine. L'emploi de l'hélianthine 

 comme indicateur ne nous permet pas de voir de différence entre les essais 

 qui sont dans la portion ascendante des courbes et ceux qui se trouvent 

 dans la portion descendante; l'alizarine sulfoconjuguée ou acide alizarine- 

 sulfonique, au contraire, montre après l'optimum un changement de colo- 

 ration : avant celui-ci, teinte rose, après leinte jaune bis; le point maximum 



(') G. Bertrand et W^'^ Rozenband, Action de quelques acides sur les peroj.) dias- 

 tases {Bull. Soc. chim., 4° série, t. V, 1909, p. 296). 



(*) Microbiologie, t. II, p. Sj-. 



(') Gerbfr, Action accélératrice de certains paralysants classiques des présures 

 11. Acide borique {Comptes rendus Société de Biologie, t. LXIV, 1908, p. 1178). 



(') A. Fernbach, Recherches sur la sucrase, Thèse, Paris, 1890. 



