IJSS ACADÉMIE DES SCIEINTCES. 



supposée sèche; les cliilfVes indiquent encore la proportion centésimale de maltose 

 iiydrolysé pendant des temps égau\ et à la même température : 



Graines normales 4 1 



>' après 2 jours de germination ai 



>' 1) 3 jours » 5 



» » 5 jours et plus o 



\ partii- du quatrième jour de germination, le sarrasin ne eonlienll plus de maltase 

 soluble ; mais il renferme de la maltase insoluble, car, si l'on exprime la matière 

 épuisée par l'eau et qu'on la sèche dans le vide sulfurique, on obtient une poudre qui, 

 délayée dans une solution de maltose, transforme ce sucre en glucose. Après 4 heures, 

 l'hydrolyse peut atteindre 53 pour loo du maltose ajouté. 



Nous ne pouvons encore dire si au cours de la germination il y a insoiubilisation de 

 l'enzyme ])rimitivement soluble; les expériences que nous avons entreprises et que 

 nous poursuivons sur ce sujet tendent en efl'et à établir la coexistence de maltase 

 soluble et de maltase insoluble dans la semence de sarrasin non germé. En tout cas. la 

 maltase soluble disparait pendant l'évolution de la graine, par un mécanisme encore 

 inconnu. 



En résunié : 



1° Le sarrasin contient une maltase basse agissant entre -i- 3" et -h 70°, 

 avec un optiniuni à 55". 



2" L'activité de cette maltase auginente^ soit par neutralisation partielle 

 de l'alcalinité du milieu, soit par addition d'aminoacides ou d'acétamide. 



3° Cette maltase soluble n'existe que dans la graine sèche ou tout à fait 

 au début de sa germination; elle y est accompagnée de maltase insoluble 

 et disparaît rapidement au cours de la germination. 



MINÉRALOGIE. — De quelques hasalt.es tertiaires français du Voi'land dlpin, à 

 fumerolle éléolitique. Note de M. Albert Michel Lévy, présentée 

 par M. Michel Lévy. 



On sait que le coefficieiit magmatique le plus stable, susceptible de 

 caractériser lélémenl fumerolle de séries de roches bien analysées, est le 



cofftcienl $ = .- '"'., d'acidité latente, imaginé par M. Michel Lévy 



en 190! ( ' ), dans lequel S^g, représente la silice pour 100 des éléments 



(') /in II. Carie géot. France, n-"* 92, 96, igoS. 



