SÉANCE DU H JANVIER 1910. 43 



III. Oxydation ue l'alcool ÉnivLiyiii I'ak voie iiiologiqle. — La fixalion d'oxygène 

 sur l'alcool par l'inlermédiaire des mycodenna vint ou aceli donne une trace d'al- 

 déhyde formique. En particulier, si l'on réalise une préparation de vinaigre d'alcool, 

 et si l'on soumet le liquide acide à une distillation fractionnée lente que l'on suit à 

 l'aide du réactif, on obtient d'abord une coloration jaune due à de l'acétaldéliyde, et 

 bientôt, avec le fractionnement ultérieur, une coloration violette bien nette accusant 

 la présence de formaldéhvde. La même expérience répétée avec du vrai vinaigre de vin 

 conduit à un résultat semblable : l'oxydation de l'alcool du vin par le inycoderma 

 vint donne lieu à une semblable observation. 



La quanlitc d'aldéhyde formicjtie qui prend ainsi naissance varie avec 

 chacun des modes précités; elle est variable suivant les conditions expéri- 

 mentales; elle est surtout faible dans Toxydation par voie biolojiique. 



Malgré ces doses inlinitésimales, ce cas particulier de production de 

 l'aldéhyde formique est très intéressant : en effet, il resserre le lien d'ana- 

 logie entre les résultats des phénomènes physiques ou chimiques et ceux 

 d'origine biologique, dette analogie se double ici d'un fait, paradoxal en 

 apparence, celui de l'élaboration d'un corps toxique par des êtres vivants 

 dans le milieu oti ils fonctionnent et se multiplient. Le chimiste devra tenir 

 compte de cette formation parasite dans la recherche fondée sur la trans- 

 foniialion en aldéhyde de l'alcool méthylitjue dans l'alcool du vin, au 

 moins quand cette impureté n'y figurera qu'à l'état de traces. A un autre 

 point de vue, ce mode de production invite le législateur à se mettie en 

 garde contre les dangers de la prohibition absolue de la formaidéhyde, 

 puisque cet antiseptique fait partie, au moins en proportion infinitésimale, 

 d'une matière alimentaire, le vinaigre. 



CHLVIIE. ^ Nouvelle méthode permettant de déceler des traces d'alcools. 

 Note de M. E. de Stœckhx, présentée par M. Roux. 



.l'ai montré dernièrement (') comment on peut, à l'aide de systèmes 

 peroxydasiques très simples, transformer instantanément la plupart des 

 alcools en aldéhydes correspondantes. On peut fonder sur cette réaction 

 une méthode permettant de rechercher des traces d'alcools. 



A cet effet on ajoute au liquide à étudier de l'eau oxygénée et tel 

 composé organique du fer approprié réagissant catalytiquement sur le 



(') E. DE Stokcklin. Comi)les rendus, 28 décembre lyoS. 



