SÉANCE DU lO JANVIER I910. II7 



donc se demander où et comment se fail la digestion de l'inulinc? La ijnes- 

 lion est à la fois physiologique et médicale, puisqu'à rinlérct de connaître 

 la valeur alimentaire de l'inulinc chez l'individu normal ou chez l'animal 

 s'ajoute celui de son emploi (à la suite des travaux de Kiilz. Haykraft, 

 B. Naunyn, etc.) chez les diabétiques. 



p]xiste-t-il cliez les animaux un fermenl spécilique, analogue à l'inulase (') des végé- 

 taux, et capable de saccharifier l'inuline? Personne n'a dénaonlré l'existence d'un 

 pareil ferment dans les divers sucs digestifs des animaux. En collaboration avec 

 M. P. Portier, j'ai cherclié vainement à mettre en évidence chez les chiens et les lapins 

 normaux ou nourris pendant un certain temps a\ec des topinambours, l'existence d'une 

 diastase capable de transformer l'inuline en lévulose. M. A. Richaud ne fut pas plus 

 heureux dans des recherches semblables chez le bœuf, le porc, le cobaye et le canard. 

 Ces "deux séries de recherches indépendantes ont été publiées en même temps C); 

 elles se confirment mutuellement. Nos conclusions étaient celles-ci : jamais le foie ou 

 l'appareil digestif des animaux supérieurs ne sécrètent d'inulase. La digestion de 

 l'inuline se fait dans l'estomac. Cette transformation n'est pas due à un ferment soluble, 

 mais à l'acide du suc gastrique. 



Ces expériences avaient élé faites avec des macérations d'organes broyés (pancréas, 

 intestin, etc.). On pourrait penser que les résultats négatifs relalifs à la mise eu 

 évidence du ferment tenaient à l'emploi de liquides de macérations peu actifs. J'ai 

 donc repris ces expériences en opérant sur le suc pancréatique lui-même, si actif sur 

 l'amidon et le maltose. 



Le suc pancréatique était obtenu par fistule temporaire du canal de Wirsung, chez 

 le chien, et après injection de sécréline. 



L'inuline employée a été extraite des tubercules du topinambour et préparée suivant 

 la mélliode indiquée par C. Tanret (' ). 



J'ai fait agir sur l'inuline, à l'étuve à 38", le suc pancréatique fraîchement recueilli, 

 pur ou dilué en milieu alcalin, neutre ou très légèrement acide. Je n'ai jamais observé 

 la transformation de l'inuline en lé\ irlose. 



Par analogie avec l'amidon, on pouvait supposer que l'inuline passait par des pro- 

 duits intermédiaires comparables an maltose, et que la transformation commencée par 

 le suc pancréatique s'achevait au contact de la muqueuse intestinale. La solution 

 d'inuline, après avoir été soumise à l'action du suc pancréatique de chien, fut addi- 

 tionnée de macérations intestinales de lapin ou de chien. Diverses expériences furent 

 faites en utilisant des milieux difl'érents : légèrement alcalins, neutres on très légère- 

 ment acides, tous les résultats furent encore négatifs. 



Ces faits viennent confirmer et compléter nos premières expériences. Il semble bien 

 aussi que l'inulase doive être distinguée de l'amylase, de la tréhalase, de la sucrase et 



(') J.-R. Grken, Àniials of Dolany, t. 1, 1888. 



(-) Comptes rendus de ta Société de Biologie, 5 mai 1900. 



(') C. Tanret, Comptes rendus^ t. CXM, 1890, p. 5i4. 



