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CHIMIE BIOLOGIQUE. — Nouvelles observa/ions sur l'individualité de la 

 ccllase. JNote de MM. Gabrip.i, nF.KTR.wi) el M. Hoi.derer, présentée 

 par M. E. Houx. 



Les expériences que nous avons publiées l'année dernière (') ont établi 

 la présence, dans le mycélium àWspergillus niger et dans les graines de 

 plusieurs plantes, d'une diastase pouvant séparer le cellose en deu\ molé- 

 cules de glucose. Mais, comme les préparations diastasiques utilisées au 

 cours de ces expériences renfermaient plusieurs espèces de diastases, nous 

 avons dû chercher si le dédoublement du cellose était provoqué par une 

 diastase déjà connue ou bien s'il y avait lieu d'admettre l'existence d'une 

 diastase nouvelle, d'une cellase. 



Nous avons montré dans notre première Note que ni la mailase, ni la 

 sucrase n'agissent sur le cellose. E. Fischer et G. Zemplén ont publié, 

 d'autre part, une expérience d'après laquelle la lactase du kéfir est aussi 

 sans action sur le même sucre (-). 11 ne restait donc plus qu'îi examiner si 

 la cellase est différente de l'émulsine et de la tréhalase. 



E. Fischer et G. Zemplén pensent que l'émulsine dédouble le cellose, mais 

 ils ont opéré^avec une préparation commerciale, tirée des amandes, qui 

 renfermait certainement plusieurs diastases. Nos expériences, basées sur la 

 lillrabilité différente des diastases et sur l'influence, signalée la première 

 fois par l'un de nous ('), qu'exerce la réaction du milieu sur cette filtrabi- 

 lité, montrent, au contraire, que la ccllase et l'émulsine se comportent 

 coinriK^ deux diastases distinctes. 



De la inacéiciLiOii A' Aspcrgilliishxl ilivisée en tiois poilions : la jjremièie fui adili- 

 lioiinée de soude jusqu'à légère alcalinilé à la piilaléiiie; la seconde fut laissée à l'étal, 

 naturel; la troisième, enfin, recul de l'acide clrlorliydrique jusqu'à presque neutrali- 

 sation à riiéliantiiine. Les trois portions furent alors filtrées à la bougie : on rejeta le 

 pieinier tiers de chaque liquide, destiné au lavage et à la saturation des bougies, puis, 

 sur le reste, on préleva ase[)tiquement 5o'^"'°. 



Le liquide alcalinisé reçut juste assez d'acide cliloi liylrique titré el stérilisé pour 

 rétablir la réaction naturelle. Celui qui avait été, au contraire, additionné d'acide 

 chlorli ydriqiio rerul de la soude aussi titrée et stérilisée. Quant au liquide de la 



(') Comptes rendus, t. GXLIX, 1909, p. i385. 



(^) .1/1/1. der Chein,, t. CCGLW, 1909, p. 1. 



(') NL lloLi)i;ni;n, Conijilcs rendus, t. CXLIX, 1909, p. ii.jo. 



