SÉANCE DU 24 JANVIER 19IO. 23l 



seconde portion, il Cul mél;inf;é à i:i fols d'aoiile et d'alcali de manière à rendre son 

 volume égal à celui des deux précédenls, sans toutefois en changer la réaction. 



Ceci étant préparé, on fit agir séparément les trois solutions sur des (juaiitilés é<(ui- 

 nioléculaires de cellose el d'aniygdaline placées dans des lubes bouchés avec de l'ouate 

 et préalablement stérilisées à +113° pendant i5 minutes. On s'était assuré, par une 

 série d'expériences préliminaires, qu'une telle stérilisation ne transformait pas 

 l'amjgdaline (le pouvoir rotatoire reste absolument le même) et qu'elle n'hydrolysait 

 pas le cellose. 



Les quantités mises en expériences ont été : avec le cellose, de os,o5o dans V"' des 

 liquides diastasiques; avec l'amygdaline, de 08,873 dans 20'''"" de ces mêmes liquides. 



Les tubes qui contenaient les mélanges sucrés ont été mis au thermostat, simple- 

 ment bouchés avec leur tampon d'ouate; mais ceux qui renfermaient le glucoside ont 

 été, au contraire, scellés à la lampe pour éviter les pertes ultérieures d'acide cyan- 

 hydrique. Après 4o heures à -+- 87°, l'analyse a donné les résultats que voici : 



I" Pour le cellose : 



Cuivre Sucre dédciuljlé 

 réduit. |iijur ll)l) oiivirou. 



Avec la macéialion (illrée alcaline 9.5 y^,~> 



n filtrée à l'étal naturel 96 8!,o 



» filtrée ajirès addition d'acide chlorhvdii(|ue. 77 :! 1 , j 



2° l'our l'amviîdaiine ; 



Aeidc Ciliroside dédni.l.lé 



cv-inhydriquc. poiir 100. 



Avec la macération filtrée alcaline i3 6(3 



» à l'état naturel 16, 5 S4 



» après addition de IICI 7,6 3S,.3 



Il est l'acilc dt- voir, en eoiiiparanl ces résiillats, (jue la cellase el rémiil- 

 sine ont lilli'é dune manière dilléfente et, de plus, qu'elles ont été inilucncées 

 inégalement par la réaction du milieu. Tandis, par exemple, que la neutrali'- 

 sation presque complète de la macération cVAspergi/lus niger à Tliélian- 

 tliine a réduit à peu près au quart le passage de la cellase à travers la bougie 

 de porcelaine, elle a réduit seulement à la moitié environ celui de Témul- 

 sine. L'action légèrement destructrice de la soude s'est fait sentir, dautre 

 part, beaucoup plus sur l'émulsine que sur la cellase. 



Ce sont là autant de différences qui tendent à faire considérer la cellase 

 comme distincte de l'émulsine. 



Nous avons réussi enliu à différencier la nouvelle diastase de celle qui 

 attaque le trébalose en nous servant d'une préparation diastasique extraite 

 des amandes d'abricot. Tandis que cette préparation hydrolyse nettement 

 le cellose, ainsi que nous l'avons mentionné antérieurement, elle est tout 

 à fait inactive vis-à-vis du tréhalose. 



