,>.S(; ACADÉMIE DES SCIENCES. 



Vujourd Imi jr \(Mi\ iiioiilrci' que la inrrne règle sappiicjiii' égalcriieiil au\ 

 diasLases du mail : lamylasc, la dexliiiiase et la peroxydiastase. 



6os de mail linement moulu sont mis à macérer :i l;i température ordinaire 

 avec 600"^'"' d'eau distillée, en agitant très souvent. Apiès une heure de contact on 

 filtre sur papier ordinaire. Le filtrat est divisé en trois jKirtions. La première A est 

 acidifiée avec HCl de façon à être franchement rose au njothvlorange. La seconde P> 

 est neutralisée avec NaOU, à la phtaléine. La troisième N ne reçoit que de l'eau 

 distillée pour l'amener à la même dilution que A et B. On procède ensuite à la fillra- 

 tion avec trois bougies en porcelaine Chamberland F. les premières portions du filtrat 

 sont rejelées. Sur un volume connu de la fin du filtrat ainsi que des témoins non filtrés 

 on rétablit la réaction naturelle en ayant soin d'amener avec de l'eau distillée et une 

 solution de NaCl les trois extraits diaslasiques à la même dilution et à la même 

 concentration en \a(JI. 



I. Diaslase liquc/iu/ile (amy/asey — Comme l'extfail de malt esl très riche 

 en amylase, il faut prendre très peu d'extrait pour voir l'effel de la fdtra- 

 lion. i"" des diaslases diluées au vingtième est mis dans des flacons 

 coniques avec "io""' d'empois de fécule à -2 pour 100. Les flacons sont placés 

 snccessi\ein('iil une denii-lieure au hain-niaric réglé à /|3". Il y a ini llacou 

 pour cliacunc des macérations A, 15, ?S non liitrécs et les mêmes filtrées. Ku 

 plus il y en a un pour Textrail neutre X filtré et houilli. Le pouvoir liqué- 

 liaiit se mesure avec un viscosimètre, genre Kling, c'est-à-dire une pipette 

 nmnic d'un tube de Mariotle intérieur pour réaliser un écoulement sous 

 pression- constante. Dans la colonne II du Tableau suivant j'indique com- 

 bien de secondes il faut pour l'écoulement de 23""' des empois liquélii-s 

 par i'"'" des diaslases diluées. La colonne 111 donne les nombres oi)tenus en 

 employant i*^"'' des diastases non diluées, cesl-à-dire 20 fois plus. 



AMVI.ASE. 



Durée d'écoiilcninil dextrinask. 



fie 3301"' d*emnois " . . , 



avec 1""' de\lr,nl 

 de ,, Millii;riiiMine~ Millii;iiininics |jniii- um 



reMrait diasUHii|iii'. ililiir. non ililnù. deCiidi.'). de maltuse. ir.niiuluii, 



i\ neutre io(J 77 09 .53,8 >.i,> 



N filtré .J750 78 36 32,5 r!,.S 



!\ filtré houilli GSoo 33oo o ou 



A d'abord acidifié. .. . 558o '07(?) 9 8 o,o3 



X filtré 65oo 106 traces traces traces 



lî d'abord alcalinisé. . . 19a 77 45 4'>>8 16,1 



B filtré ■!o3 78 4-'i,7 4o,5 16,0 



(") Déduction faite du |ioinoir réilucteiii' dû à lexlriill, c'e<t-à-dire 3'"= de CuO. 



