54o ACADÉMIE DES SCIENCES. 



Métamèlho.rybenzoylacétate de méthyle. — Liquide ambré bouillant à i8o" 

 sous i/j'"'" avec une légère décomposition qui fournil l'acide mèlamélhoxy- 

 henzoyldèliydracélique en cristaux jaunes fondant à 185°. Son sel de cuivre 

 forme des cristaux verts fondant à 172°- 173°; son dérivé nilrosè fond à i iS"^- 

 116". \yA ntélaméthoxyphénylphénylpyrazolone ionà k 124°- Le henzèneazo- 

 mélamétlwayhenzoylacétate de méthyle fond à 72''-73". 



Anisoylucétate de méthyle forme des cristaux légèrement jaunes fonçlant 

 à 27"-28", bouillant à igo"-i92'' sous 10"'", en laissant un faible résidu 

 d'acide anisoy/déhydracétique tondanl k 190". Son sel de cuivre ïond k 2/(8"- 

 250". Le dérivé nilrosé fonda i5/|''- \jA paraméthoxyphènylphénylpyrazolune 

 fond à i3()"-i37". Le benzéneazoanisoylacétale de méthyle fond à i2i°-i22''. 

 Ce composé fournit un dérivé acétylé en cristaux blancs fondant à 1 1 i"-ii3° 

 dont la réduction ménagée donne de Tacétanilide. 11 semble donc bien pos- 

 séder la constitution 



Cli'O — C«H' — CO — C — COOCH» 



Il /C'H^ 



N _ 1\^ 



\COCH' 



d'une acétylhydrazonc. 



Les trois éthers p-cétoniques se dédoublent sous l'influence des acides 



étendus et bouillants en donnant les mélhoxyacétophénones corx-espon- 



dantes. 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur un nouveau composé contenu dans les produits 

 alimentaires. Note ('") de M. A. Iîackr, présentée par M. L. Maquenne. 



Au mois de novembre dernier la douane de Uio de Janeiro signalait la 

 présence de l'acide salicylique dans une farine lactée qui certainement en 

 était exempte. Recherchant la cause de cette erreur, j'ai montré qu'il se 

 forme dans la cuisson des différentes sortes de pains ou biscuits un corps 

 qui donne des réactions très voisines de celles de l'acide salicyli(jue (^). 

 Cette étude, qui intéresse hautement la recherche des fraudes, a été conti- 

 nuée à Rio de Janeiro avec la collaboration du D'' Henninger. 



Les principales différences entre l'acide salicylique et le nouveau corps 

 sont les suivantes : la coloration que donne le perchlorure de fer avec 



(') Présentée dans la séance du 21 février 1910. 

 ('-) Annales dea falsifications^ novembre 1909. 



