SÉANCE DU 21 MARS 1910. 790 



benzoïque et du biose ; dans un second temps le biose est attaqué à son tour 

 et hydrolyse en glucose. 



Aujourd'hui il est généralement admis que les deux molécules de glucose, 

 contenues dans la molécule de Tamygdaline, se trouvent sous forme d'un 

 biose réducteur du genre du maltose, dont la fonction aldéhydique serait 

 masquée dans son union avec le reste de nitrile phénylglycolique. On admet 

 cela surtout depuis que Em. Fischer a montré queramygdonitrileglucosidc, 

 corps résultant du détachement d'une seule molécule de glucose de la 

 molécule de l'amygdaline, n'est pas réducteur. 



Le fait que j'ai signalé, savoir que le pouvoir réducteur, au début de 

 l'hydrolyse de l'amygdaline par le suc à^Helix, est trois à quatre fois 

 inférieur à celui qu'on devrait trouver théoriquement, s'accordait mal avec 

 l'hypothèse d'un biose réducleur, les disaccharides, tel que le maltose, 

 n'ayant pas un pouvoir réducteur inférieur à la moitié de celui du glucose. 

 J'ai pu m'assurer, depuis, que le pouvoir réducteur qu'on constate à n'im- 

 porle quel moment de la réaction est uniquement dû à du glucose. 

 D'autre part, tout essai pour obtenir une autre phénylosazone que celle du 

 glucose, avec les produits d'hydrolyse incomplète de l'amygdaline, ne me 

 donna que des résultats négatifs. 



A présent, je puis affirmer que le biose de l'amygdaline, mis en liberté 

 sous l'action du suc d^Helix, est un biose non réducteur. J'ai réussi à l'isoler 

 des autres produits qui l'accompagnent au cours de l'hydrolyse de l'amyg- 

 daline. Il n'a pas encore cristallisé, et jusqu'à présent je ne l'ai obtenu qu'à 

 l'état sirupeux ou sous forme de poudre amorphe, obtenue en déshydratant 

 le sirop par l'alcool absolu. Voici le principe du procédé qui m'a servi pour 

 l'isoler : on arrête par la chaleur l'action du suc digestif d'//e//j7 sur l'amyg- 

 daline à un moment des plus avantageux au point de vue du rendement en 

 biose; on se débarrasse du sucre réducteur par la levure de bière, le biose 

 n'étant pas fermentescible ou ne l'étant que très lentement. Ensuite on 

 défèque le liquide, on le concentre dans le vide jusqu'à consistance siru- 

 peuse. Ce sirop, traité par de l'alcool absolu bouillant, donne un précipité 

 abondant qui est ensuite épuisé, à plusieurs reprises, au réfrigérant ascen- 

 dant par de l'alcool à 93" et puis à 90", pour le débarrasser complètement 

 de l'amygdaline. On obtient ainsi une substance insoluble dans l'alcool fort, 

 très soluble dans l'eau et qui ne réduit pas du tout la liqueur de Fehling. 

 Chauffée avec les acides minéraux dilués, elle se transforme en glucose; 

 de même sous l'action du suc d'Helù- elle fournit promptement du glucose, 

 mais ne donne ni de l'acide cyanliydrique ni de l'aldéhyde benzoïque. 



C. R., 1910, I" Semestre. (T. 150, N° 12.) lO^' 



