SÉANCE DU 29 MARS 1910. S3-] 



D'iillleiirs, la ^ll'uclul■e que nous avons décrite dans les levures ne dillère pas de 

 celle qu'on observe dans Inules les moisissures et dans les Ascomycèles supéricui'S. 

 Dans ces derniers, les liyphes ascogènes et les cellules mères des asques, à leur origine, 

 offrent de petits noyaux ne prenant pas le rouge neutre, absolument analogues à celui 

 des levures, et un cytoplasme parsemé de vacuoles renfermant des corpuscules méta- 

 cliromatiques qui seuls se colorent par le rouge neutre à l'étal vivant. Après la fusion 

 nucléaire de l'asque, le noyau qui en résulte oflfre des dimensions considérables et sa 

 structure est pailiculiérement nette. Enfin, il subit une série de mitoses nécessaires à 

 la formation des spores. Peut-on dire que ce noyau n'est qu'un nucléole? 



La valeur nucléaire du nucléole de Wager ne laisse donc pas le moindre doute et 

 il serait superflu d'insister davantage. 



Mais ce qui complique beaucoup l'élude cylologique des levures, c'est que ce sont 

 des cellules douées d'une fonction sécrétoire très active. Comme toutes les cellules 

 sécrétrices, elles présentent donc une série de phénomènes cytologiques en rapport 

 avec la sécrétion. Observons donc les modifications qui se produisent dans les cellules 

 du S. cerevisiœ au cours de la fermentation. 



Après 24 heures de fermentation, la cellule, qui au début présentait la structure 

 que nous venons de décrire, subit des modifications très importantes. Le cytoplasme 

 se creuse d'un certain nombre de vacuoles remplies de glycogène et distinctes de 

 la vacuole qui renferme les corpuscules métachromaliques. Le cytoplasme prend ainsi 

 une stiucture alvéolaire. Le noyau se place toujours au centre; il semble se gonfler 

 et ortVe parfois un contour un peu amiboïde. 



On observe à ce moment, dans tout le cytoplasme et surtout autour du noyau et le 

 long de la paroi cellulaire, l'apparition d'un grand nombre de grains de formes très 

 irrégulières, fixant très fortement l'hématoxyline ferrique et faiblement colorables au 

 contraire par les autres teintures nucléaires. Ces grains, qui n'avaient pas jusqu'ici 

 attiré noire attention, sont surtout abondants dans la période active de la fermen- 

 tation. Cependant, ils ne paraissent pas en relation directe avec ce phénomène, car on 

 les observe même dans les conditions de vie aérobie de la levure. Ce sont en tous 

 cas des produits de nutrition (grains de zymogène ou de réserve). Les grains baso- 

 pliiles, c'est ainsi que nous les désignerons, sont visibles sur le vivant sous forme de 

 granules brillants et se distinguent des corpuscules niétacliromatiques par le lait qu'ils 

 ne prennent pas le rouge neutre. 



Après 48 heures de fermentation, les vacuoles glycogéniques se fusionnent en 

 une énorme vacuole qui occupe presque tout le volume de la cellule et refoule le 

 noyau, le cytoplasme et la vacuole à corpuscules métachromaliques, à l'un des pôles. 

 La cellule est alors transformée en une sorte de glande à glycogène. Les grains baso- 

 philes disparaissent complètement, mais on voit apparaître dans la vacuole glyco- 

 génique une quantité considérable de petits grains qui ne diffèrent des grains basophiles 

 que par leurs plus petites dimensions et leur moindre chromaticité, et qui paraissent 

 résulter de la transformation des premiers. A ce stade, le noyau subit une variation 

 de chromaticité très nette, il se colore intensivement et prend un aspect homogène. A 

 la fin de la fermentation, les cellules reprennent la structure qu'elles offraient au 

 début. 



Ainsi le noyau persiste pendant tout le cours de la fermentation, et à aucun stade, 



