SÉANCE DU II AVRIL I910. qSS 



1° Parificalion par dialyse. — Les feuilles de gélatine sont immergées dans de 

 l'eau distillée qu'on change fréquemment. L'opération a lieu à basse température 

 (de 0° à + 2°) et l'eau est addiliomiée d'éther : de la sorte, on évite, autant que pos- 

 sible, l'altération de la gélatine par hydrolyse chimique et n)icrobienne. On suit les 

 progrès de la purification en mesurant de temps en temps la conductivilé de l'eau de 

 dialyse. Pendant les derniers jours, la dialyse se fait dans des récipients en verre 

 d'Iéna, en présence à^eau de conduclivité {k:= i,5 X io~*) non additionnée d'éther. 

 On ari'ête la dialyse quand la gélatine ne cède plus d'électrolytes à l'eau après 48 heures 

 de contact. Ce résultat est obtenu au bout de i mois et demi à 3 mois, suivant la 

 qualité de la gélatine traitée. 



2" Purification par congélation. — ■ Si l'on soumet à la congélation ( dans un mélange 

 réfrigérant) une solution de gélatine à o,5 pour 100, par exemple, on constate, au 

 moment du dégel, que la gélatine est précipitée en flocons qui, notons-le en passant, 

 ofTrent, à l'examen microscopique, une structure filamenteuse remarquable. Par 

 filtration sur un cône en fine toile de platine ou de nickel, il est aisé de séparer les 

 flocons de l'eau où ils se sont formés, et l'analyse des deux portions montre que les 

 impuretés minérales se sont accumulées dans l'eau. En réitérant plusieurs fois l'opé- 

 ration, on obtient une gélatine assez bien déminéralisée. 



De ces deux procédés le premier semble être le procédé de choix; il est 

 le seul pratique si l'on veut préparer une quantité assez grande de gélatine 

 pure; le second offre, par contre, l'avantage d'être beaucoup plus rapide. 



Dans ce qui suit nous n'aurons en vue que le produit purilié par dialyse 

 à limite; il est pratiquement sans cendres ('), si l'on est parti d'une bonne 

 gélatine commerciale. Néanmoins, cette gélatine est encore souillée par des 

 traces d'électrolytes qui peuvent lui être enlevées en la soumettant à l'action 

 d'un champ électrique, ainsi que le montre l'expérience suivante : 



De la gélatine (de Griibler, Leipzig) dialysée à limite fut introduite en solution tiède 

 à 28,2.5 pour 100, au fond d'un lube en U en verre d'Iéna. Après gélification de la 

 liqueur par refroidissement, on remplit d'eau de conductivité chacune des deux bran- 

 ches du tube en U. Entre les couches d'eau supérieures des deux tubes, on établit, en 

 se servant d'électrodes de platine, une dilTérence de potentiel de 6 volts par centimètre, 

 et l'on constata au bout de 3o minutes que l'eau décantée avait une conductivité très 

 notablement augmentée, bien qu'elle ne contînt que des traces de gélatine en solution. 

 En renouvelant l'eau et en faisant passer le courant à plusieurs reprises, on parvint à 

 obtenir une gélatine encore mieux purifiée, comme le démontrèrent les mesures com- 

 paratives de conductivité (voir ci-après). 



Indiquons maintenant, brièvement, les propriétés les plus intéressantes 

 de la gélatine déminéralisée. 



') La combustion de 2S à 3s ne laisse qu'un résidu impondérable. 



C.R., 1910, 1" Semestre. (T. 150, N» 15.) l 'M 



