I0l8 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



C'H' 

 (II) C'H» -^C.COCH' 



,/ 



et que des deux la plus plausible est la formule (I), puisque le corps n'est pas 

 dédoublé par rhypobromite. 



IV. Ainsi que nous l'avons fait observer plus haut, le liquide soumis à 

 l'étude contient une fraction distillant de 75° à 99° sous 1 2""" et qui est beau- 

 coup moins importante que celle qui passe à une température plus élevée. 



Quand on soumet celte fraction à une série de rectifications, on réussit à 

 isoler un produit passant de 75° à 80° sous 12°"" et qui a la composition de la 

 mélhyl/ieptYlcétone C^H'^COCH.^, cétone qui fait également partie consti- 

 tuante de l'essence de rue. 



La semicarbazone C'H-'N-O de notre cétone fond à i i9°-i2o" comme 

 celle de la méthylheptylcétone contenue dans cette essence. Nous avons 

 mélangé les deux semicarbazones d'origine différente et avons constaté que 

 le point de fusion restait le même. 



En résumé, les deux cétones que nous avons isolées dans la partie des 

 échappées du beurre de coco qui distille de 76° à 109° sous 12'"™ sont iden- 

 tiques à celles qui font partie intégrante de l'essence de rue {Ruta graveolens). 



En présence de ce résultat, nous nous sommes demandé si, étant donnée 

 la haute température à laquelle est soumis le beurre brut pour amener sa 

 désodorisalion, il ne serait pas possible qu'il y eût formation de cétones 

 aux dépens des acides de saponification, au cours de ce traitement. 



Bien qu'une pareille hypothèse ne fût guère admissible, puisqu'en l'espèce 

 nous n'avons trouvé que des méthylheplyl et méthylnonylcétones et que le 

 beurre de coco ne renferme pas de glycérides inférieurs à la caprolne, par 

 conséquent pas d'acéline, nous avons néanmoins cherché à avoir une matière 

 n'ayant pas subi les manipulations énergiques dont nous venons de parler. 

 Dans ce but nous avons traité 20''''' de beurre de coco brut par de l'alcool. 

 La distillation de l'alcool nous a donné un résidu qui a été entraîné à la va- 

 peur d'eau, et l'huile, en très petite quantité, qui a été isolée possédait l'odeur 

 caractéristique des échappées. De plus elle a fourni avec la semicarbazide 

 environ qb, 10 d'une semicarbazone fondant entre ii5°-ii9". 



11 est donc permis de conclure que les deux cétones préexistent bien dans 

 le beurre de coco. 



Ce qui le confirme dans une certaine mesure, c'est que les échappées exa- 



