SÉANCE DU 2 MAI I910. Il43 



Celle observalion, liréc de fails publiés parliculièrement par l'un de 

 nous ('), peul s'expliquer par l'existence de plusieurs espèces de tyrosinases, 

 les unes 1res altérables parla chaleur, les autres plus résistantes. Toutefois, 

 étant donnée l'extrême sensibilité des diastases à l'action des l'éaclifs, il 

 était nécessaire de rechercher, avant d'admettre cette explication, si l'on 

 n'était pas simplement en présence d'une seule et unique tyrosinase dont la 

 température mortelle serait plus ou moins inlluencée par les substances, 

 variables dans chaque cas, qui l'accompagnent dans les milieux naturels et 

 dont il est, jusqu'ici, impossible de la débarrasser. 



\os expériences ont porté sur deux sortes de préparations diastasiques : 



1° De simples macérations glycérinées, obtenues en laissant quelques 

 jours en contact une partie d'organe végétal coupé en petits morceaux avec 

 deux parties de glycérine pure du commerce et filtrant ensuite au papier; 

 nous avons opéré ainsi avec les organes verts du Gui, avec les racines dçt la 

 Betterave, les tubercules de la Pomme de terre et avec tous les Champi- 

 gnons ; 



2° Des préparations sèches, relativement purifiées, obtenues en sou- 

 mettant à une précipitation, par 3™' d'alcool fort, soit une macération 

 aqueuse (cas du son de Froment et des Lentilles), soit le suc végétal, 

 extrait à la presse (cas des racines de Betterave, des tubercules de Dahlia 

 et de Pomme de terre). Le précipité a été repris par l'eau, puis on a filtré 

 et l'on a précipité à nouveau par l'alcool; enfin, la tyrosinase a été séchée 

 dans le vide. Au moment de l'emploi, on a fait dissoudre la préparation 

 dans 5o fois son poids d'eau distillée. 



Pour déterminer les lempéraUires morlelles, 011 a inlroduit i'^'"' de macération 

 glycérinée ou de solution aqueuse de tyrosinase dans un tube à essais très étroit, puis 

 on a placé celui-ci dans un bain-marie réglé d'a\ance et maintenu à une température 

 constante. A l'aide d'un tiiermomètre plongeant dans le tube, on a suivi réchauf- 

 fement du liquide diastasique et, à partir du moment où l'équilibre était atteint, c'est- 

 à-dire après 2 à 3 minutes, on a prolongé le cliaufTage exactement 3 minutes. On a 

 enlevé alors le tube du bain-marie et l'on y a ajouté i*^"' de solution de tyrosine au 

 millième. On a noté comme température mortelle celle qui rendait la diastase inac- 

 tive au point de ne plus donner de coloration avec la tyrosine, même après 34 heures 

 de contact. 



Les températures mortelles n'ont été recherchées f(ue de 5° en 5". Il nous a paru 



(') Voir surtout: G. Bertrand, Bull. Soc. chiin., 3« série, t. XV, i8g6, p. 1218. — 

 G. Bektrand et W. Mutermilch, Ibid., 4° série, t. I, 1907, p. 837. 



C. R., 1910, I" Semestre. (T. 150, N° 18.) I 5o 



