SÉANCE DU 23 MAI 191O. l357 



3° Indépendamment de ces variations d'èlat physique^ la chromatine peut 

 subir sous l'action des alcalis une transformation irréversible à'ordi-e chimique 

 qui en fait un composé insoluble, visqueux, et aboutit à la formation de 

 gouttelettes identiques aux nucléoles nucleïniens, tant ])ar leur aspect que par 

 leur colorabilité. 



Ces conclusions relatives aux gros noyaux de la cellule adulte sont égale- 

 ment vraies pour ceux, iSofois moins volumineux, de la glande jeune, longue 

 de 0'"'°, 5. Or, ces petits noyaux présentent, après l'action des réactifs, 

 le même aspect réticulo-granulé que presque tous les noyaux des petites 

 cellules glandulaires, épithéliales ou autres. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Compa/riison entre le mode d'action de certains sels 

 retai'dateurs et des protéines du lait coagulable par la chaleur, sur la 

 caséification par les présures du lait bouilli, ^fote de M. C Gerbek, pré- 

 sentée par M. Guignard. 



Le cuivre, le mercure, l'argent, l'or, les métaux du groupe du platine, 

 jouissent, ainsi que nous l'avons établi ( ' ), de la propriété de retarder consi- 

 dérablement, à doses minimes, la caséification par les présures du lait 

 bouilli. Pour ne citer qu'un exemple : l'^^s de HgCl" par litre de lait bouilli 

 rend à peu près 2 fois plus lente la caséification de ce liquide, à 55°, par 

 une dose déterminée de papayotine (Tableau I); avec2'^s^ cette caséification 

 devient 8 fois plus lente; avec 4*"^, Go fois, et avec 8'"''', i5o fois; dès qu'on 

 dépasse cette dernière dose et jusqu'à is environ, il est impossible d'observer 

 de coagulation dans les limites de l'expérience (3o heures). Avec le lait cru, 

 l'arrêt est encore plus brusque; le même Tableau montre, en effet, que le 

 retard dans la caséification, peu important pour 4'** de HgCP (caséification 

 3 fois plus lente), est considérable pour 8' '^ (caséification 60 fois plus lente), 

 et fait rapidement place à un arrêt total ({ui s'observe encore pour 4'" de ce 

 sel. 



Tout, dans l'allure du phénomène, fait penser à une action anti, et porte 

 à admettre que les sels des métaux en question agissent sur le diastase. Il 

 n'en est rien. La diastase reste intacte dans les laits incoagulés. Si l'on 

 emprésure du lait bouilli pur avec des doses croissantes de ces liquides, on 

 obtient de très belles coagulations, obéissant à la loi de proportionnalité 



(') Réunion biologique de Marseille, séances de février, mars, avril, mai 1910. 



