SÉANCE DU lO JUILLET I9II. l'i"] 



près une moitié seulement est transformée ('). Ces résultats sont beau- 

 coup plus favorables que ceux olucnus avant moi par Buchner et 

 Meissenlieimer (-), qui n'ont pu faire fermenter qu'une solution contenant 

 2 pour 100 de dioxyacétone. Au-dessus de celte concentration les quan- 

 tités de gaz dégagées étaient presque les mêmes qu'avec la solution à 

 2 pour 100. En outre, ont-ils opéré dans les conditions artificielles, en 

 concentrant le suc dans le vide et en ajoutant à celui-ci de la coenzyme (suc 

 bouilli) concentrée. 



Isolement de l'éther : Expérience. — 60"^™' de suc. plus 3s de diox.yacélone, plus 

 2B de phosphate bisodique et i» de monosodique ont été mis dans une fiole 

 et. après la dissolution des substances ajoutées, l'acide phosphorique précipitable 

 a été dosé. La teneur en 1^-0"' était de is, jgoy. En i heure 2.) minutes la fiole a 

 dégagé oSjigS de C0-. I^a teneur en phosphates précipitables était de 0^,5292, c'est-à- 

 dire os,66i5 sont entrés dans une combinaison organique. La fermentation a ensuite 

 été interrompue par l'addition au suc en fermentation de 4^°' d'alcool. La masse a été 

 filtrée et le résidu du filtre pressé. Le filtrat a été concentré dans le vide et traité 

 ensuite par la phénylhydrazine à froid. L'osazone formée en lamelles, recristalliséô 

 5 fois dans l'alcool dilué, avait le point de fusion i3i°. 



Le dosage de l'azote a donné, pour N : 20, 70 pour 100. Calculé pour glycérosazone : 

 N : 20, 82 pour 100. L'oxime oblenuo, d'après I^ilotty et Ruf (^), recristallisée dans 

 l'éther acétique, avait le point de fusion 82''-83°. On voit que le filliat contenait encore 

 de la dioxyacétone. 



Le résidu pressé était laissé i heure avec 100'^"'' d'eau et ensuite filtré et pressé. On 

 a répété cette opération deux fois. Les filtrats réunis ont été concentrés dans le vide 

 jusqu'à So"'"' et l'on v a ajouté un volume égal d'acétone. Aussitôt après l'addition, une 

 couche de liquide épais appaïut au fond du llacon. On a laissé reposer le tout une 

 nuit, on a décanté et l'on a précipité le siiop par l'acétate de plomb. Le préci- 

 pité bien lavé a été décomposé par II-S. Le filtrat traité par de la phénylhydrazine a 

 donné l'osazone, qui, recristallisèe de l'alcool à 85 pour 100 (on en a obtenu os,5), 

 avait le point de fusion i5o°-i52'', c'est-à-dire identique à celui de l'osazone del'élher 

 qui se forme pendant la fermentation de la saccharose (les 60^°'' de suc témoin ont été 

 traités absolument de la même façon, mais aucune osazone ne s'était formée. Une so- 

 lution de 08,6 de dioxyacétone, de o5,4 de NaUIPO* et de os,2 NaHPO' dans 10"'"' 

 d'eau laissée au thermostat pendant 2 jours à 25° et traitée après de la même manière 

 n'a donné que de la glycérosazone. Calculé pour C^'H^'N'O'P : C 62,75; H 5,68; 

 N i5,38; P 5,68. Trouvé : C 62,75; H 5, Si ; N i5,43; P 5,84. '-" outre, j'ai analysé 

 le sel de baryum de l'éther qui se forme pendant la fermentation du saccharose (n) et 

 de la dioxyacétone b) après l'avoir débarrassé de l'acide phosphorique par de la liqueur 

 amnioniaco-rnagnésienne. 



(') Ces expériences paraîtront bientôt dans mon Mémoire plus détaillé sur ce sujet. 

 (-) Ber. d. cliem. Ges.. t. XLIII. 1910, p. 1779. 

 (') Ber. d, chem. Ges.. t. \\\, 1897, p. i656. 



