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364 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



nutritifs minéraux, dans lesquels on diîsoutjaiiialière fermenlescible, faisant fermenter 

 divers sucres et alcools polyatoraiques, notamment la glycérine, coagulant le lait, 

 résistant à la dessiccation et à une chaleur sèche de 100°. 



Influence des substances paralysantes. — Dans le milieu ne Laurent peploné et 

 glycérine à 10 pour 1000. la multiplication cellulaire et la fermentation sont arrêtées 

 par les doses niininia, j)ar litre, des corps suivants : alcool loos, crème de tartre 3p, .20; 

 acides : tartrique is.io, formique 0^,40, acétique is.20, butyrique if, lactique is,6o, 

 acrylique i5,4o ; soude i'', 5o; enfin Tacroléine, toxique pour les organismes supérieurs, 

 est naturellement très hostile à la vitalité du bacille qui, cependant, la produit et 

 arrête son développement ù la dose de o?, i5 par litre ou o?, 20 après accoutumance. 

 Il est à remarquer qu'une quantité notable d"acroléine. i- ou même plus par litre, 

 n'est pas mortelle pour le ferment. 



J"ai repris l'étude de la feniientalion de la glycérine avec ce bacille ainsi 

 purifié, en opérant l'ensemenceinent dans le milieu de Laurent peptoné 

 et dans ce milieu exclusiveinenl minéral, ,1e donnerai ici seulement 

 quelques explications sur les variations de lacroléine. 



En milieu peploné, à 20", le réactif albumine acide chlorhydrique nitreux accuse 

 la présence de lacroléine un jour après l'ensemencement; l'aldéhyde croît jusqu'à un 

 maximum de lo's environ par litre, reste stationnaire. puis diminue en même temps 

 que l'activité cellulaire se trouve paralysée par les produits formés : à la fin de la 

 fermentation, la recherche de l'acroléine par réaction directe sur le liquide est néga- 

 tive, mais on peut en retrouver des traces dans le premier fractionnement de distil- 

 lation. 



Eil milieu exclusivement minéral, en raison de l'activité bactérienne moindre, la 

 réaction de l'acroléine n'est positive que plusieurs jours après l'ensemencement; 

 ses variations sont analogues aux précédentes : toutefois, si sa production est ralentie 

 dans ce milieu, elle se transforme aussi moins vite que dans le milieu peploné, et le 

 maximum en acroléiiie peut atteindre i5'S par litre. 



Ces relations de cause à elTet permettent de supposer que les métamorphoses de 

 l'acroléine ne sont pas uniquement d'ordre chimique, mais qu'elles dépendent aussi 

 del'acte vital; prévisions que j'ai pu confirmer directement par d'aulres essais. 



Les expériences suivantes témoignent encore des mutations de l'acro- 

 léine et de l'action paralysante des acides nés dans cette fermentation. 



Dans des cultures peptonées, faiblement glvcérinées à 1. 2, 3 pour 1000, à 20°, la 

 fermentation s'arrête au bout de 3, 5, 7 jours, par insuffisance de matière fermentes- 

 cible, et la réaction acroléinique directe, d'abord positive, devient négatiA e : si alors on 

 réajoute de la glycérine, le liquide accuse, dès le lendemain, la présence de l'aldéhyde: 

 dans des cultures glvcérinées à 10, à i5. à ao pour 1000, le fermentation s'arrête 

 au bout d'un temps variable, sous l'influence paralysante surtout des acides formés, 

 bien qu'il reste un excès de glycérine, et la réaction acroléinique directe, d'abord 



