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CHIMIE ORGANIQUE. — Sur l'acide lacUiriniqite, acide cètostéarique, 

 retiré de quelques Champignons du genre Lactarius. Note de MM. .1. 



lîoUGAUI.T et C. ClIARAl'X. 



Les acides gras fixes, retirés jusqu'ici des Champignons, s^nt peu nom- 

 breux ('). On a signalé : l'acide stéarique, l'acide oléique, un acide liquide 

 peut-être identique à l'acide ricinolicjue, et enfin un acide cristallisé fondant 

 à 69''-70'', découvert par Thôrner(i879) dans VAgaricus integer et retrouvé 

 par Bissinger ( i883) dans le Lactarius pipera lus ; ces auteurs lui attribuent 

 la formule C"^H"'0-. 



I. L'acide lactarinique, qui fait l'objet de celte Note, a élé rencontré 

 par nous dans un assez grand nombre de Lactaires et en particulier dans les 

 espèces suivantes: Lactarius thciogalus 15., L. plumheus B., L. pyrogalus B., 

 L. uvidus Fr. Nous aurons l'occasion de revenir sur la répartition de cet 

 acide chez les Lactaires et les Champignons en général. Disons seulement 

 qu'il ne se trouve pas dans tous les Lactaires ; quelques espèces, qui ne le 

 contiennent pas, renferment un autre aCide gras qui pourrait bien être 

 celui de Bissinger ; les recherches en cours nous éclaireront sur ce point. 



II. L'acide lactarinique existe à l'état lihre dans les Champignons et 

 peut en être retiré avec facilité par traitement à l'alcool à 90° bouillant. 

 L'extrait, obtenu par distillation de l'alcool, est repris par l'eau et agité 

 avec de l'éther. Ce dissolvant enlève l'acide cherché. Un le purifie ensuite 

 par lavage à l'éther de pétrole et cristallisation dans l'alcool à 90°. 



L'acide cristallise en paillettes fondant à 87". Il est insoluble dans l'eau: 

 il se dissout assez abondamment, à chaud, dans la plupart des dissolvants 

 organiques usuels, mais à froid la solubilité est faible. L'éther et le chloro- 

 forme sont ses meilleurs dissolvants (3''' à 4" pour 100""'). 



Les sels alcalins, solubles dans l'eau à chaud, sont très peu solubles à 

 froid . 



IIL Le dosage du carbone et de l'hydrogène et la détermination du 

 poids moléculaire par acidimétrie lui assignent la formule C'^H'^O^ c'est- 

 à-dire celle d'un acide cétostéarique. 



(') Voir Dictionnaire de Physiologie de Ricliet. article Champignons, de M. E. 

 Bourquelot. 



