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Ces essais ont montré que l'addition d'acide lactique (1^,9 à 26 par kilogramme de 

 pâle; sa dilution préalable dans l'eau facilitera sa répartition uniforme dans la pâte 

 farineuse) suffisait avec une cuisson de 3o minutes pour empêcher la germination des 

 spores dans les pains de 260» et 5oos, une cuisson de 45 minutes dans le pain de looos, 

 même lorsqu'on conserve les pains à 25°. Ces résultats ont été confirmés par des essais 

 en grand effectués dans des boulangeries. 



Le microbe a son origine principale dans la farine; la température de 

 cuisson et celle de la conservation du pain exercent une influence sur sa 

 multiplication. L'épidémie intense qui a sévi cette année dans certaines 

 boulangeries parisiennes et du Nord peut s'expliquer par des farines mal 

 conservées, plus ricbes en microbes (l'année 1910 ayant été anormale), par 

 l'emploi de levures défectueuses et par les températures insolites de 191 1 . 

 Dans ces cas un lavage à l'eau acidulée bouillante de tous les ustensiles, la 

 plus grande propreté, la conservation du pain à basse température sont 

 utiles. Les pains sur levains vigoureux sont beaucoup moins sujets à cette 

 altération que ceux obtenus avec de la levure seule. 



MÉDECINE. — Sur la nature et le siège de l'agent pathogène du typhus exan- 

 thématique. Note (') de MM. Charles IVicolle, A. Conor et E. Conseil, 

 transmise par M. E. Roux. 



Si l'étude expérimentale et l'étiologie du typhus exanthématique ont fait 

 en ces dernières années d'utiles progrès, notre incertitude est encore 

 grande au sujet de la nature de son agent pathogène. Il est permis d'ad- 

 mettre qu'il s'agit d'un microbe invisible et sans doute filtrant; mais la 

 preuve de celte dernière propriété nous a été particulièrement délicate à 

 établir en raison du nombre insuffisant des éléments qui traversent le 

 filtre et de la nécessité d'employer de fortes doses de virus pour obtenir à 

 coup sûr l'infection des animaux sensibles. 



Une localisation du microbe exanthématique dans l'intérieur de certaines 

 cellules donnerait de cette difficulté une explication des plus claires, la 

 plupart des microbes demeurant prisonniers dans ces cellules. L'un de nous 

 avait émis déjà l'hypothèse du siège intraleucocytaire du virus. Les expé- 

 riences nouvelles que nous allons rapporter et qui seront publiées ultérieu- 

 rement en détail viennent à l'appui de cette conception. Des divers éléments 



(') Transmise dans la séance du 11 septembre 191 1. 



