• SÉANCE DU 2() DÉCEMBRE 1911. iSiy 



laleinenl, dans ces dernières années, l'existence de telles relations. Nous 

 venons de trouver, en poursuivant nos recherches, que les doses de divers 

 acides qui produisent l'activalion optimale do la sucrase présentent entre 

 elles des relations tout à fait comparables à celles qui existent entre les 

 doses limites d'acide paralysant la peroxydiaslase. 



Voici comtiu'iit nous avons mené ces nouvelles recliei clies : dans un niatias renfer- 

 Mianl 84"^'"' d'acide litre, i5s de sucre el 10 goulles de toluène, nous avons ajouté 

 r'"' de solution contenant o'"ï, 20 de sucrase de levure ('); le mélange a été placé dans 

 un thermostat à +28° et, après 24 lieures, nous avons dosé le pouvoir réducteur. Un 

 niatras témoin dans lequel la solution de diastase ajoutée avait été iiiactivée par chauf- 

 fage, permettait de tenir compte de l'action de l'acide seul sur le sucre. 



lin opérant avec des acides titrés de diflerenles concentralions el en nuillipiianl Ijeau- 

 coup le nombre de expériences, nous sommes parvenus à déterminer, à 10 pour 100 

 près, la concentration de chacun des acides qui, ilans les conditions énuméiées plus 

 haut, sont les plus favorables à l'action de la sucrase de levure. Les concentrations 

 optimales ainsi obtenues sont rangées dnns le Tableau ci-dessons par ordre de 



croissance : 



Concentration 



' ^^- — ^^—- — - Aclivilé 



Poids opliriia calalylique 



Noms' des arides. moléculaire. ii|iUnia. (MCI = 100). (IICI=ioo). 



Acides monobasi(]ncs. 



Benzènesulfonique i58 »i/i2ooo [\r)0 104 



Trichloracétique . . i63,.5 mj\ïooo !\or> "5,4 



Dichloiacéliqne 129 mjGooo 200 27, i 



Nitrique 63 w/35oo [17 100 



Chlorlijdri(|ue 36,5 /n/3ooo 100 100 



.Vlonochloracélique 94 1^ /«/2000 66,7 4,84 



Formique 46 /»/4oo r3,3 i ,5 



Acétique 60 w)/3oo 10 o,4 



lsobutyri([ue 88 nijib o,5 



Lactique 90 mjiô o,5 



Butyrique normal 88 iiijiî o,4 



Propioni(|iie 74 nijio o,33 



Acides bibasiqtics. 



Sulfuriqiie 98 .w/3.5oo 1 17 107 



(Jxalique 90 ni/ooo 16,6 Sg 



(f-tarlri(|ue i5o niji-jh 9,2 



/-tarlrique i5o nij^'jb 9,2 



Maloni([iie io4 '"/90 3,o 6 



Succinique 118 nijih o,83 i 



(') Pour tous les détails, voir le Mémoire qui paraîtra ultérieurement. 



