SÉANCE DU 21 JUILLET IO,i3. 2l3 



0,06 pour 100, à la température de -+- 20 , possédait tous les caractères et la composi- 

 tion du silicotungstate de pyridine, décrit antérieurement par l'un de nous (') : 



Trouvé Calculé 



pour 100. pour 100. 



Eau de cristallisation (par chauffage à ■+■ 125°) o,55 o,56 



Anhydrides silicique et tungstique (par calcination). . 88,32 88. 4q 



Azote (par la méthode de Dumas) 1,7") 1,74 



Nous avons vérifié, en outre, que la base volatile précipitée par l'acide silicotungs- 

 tique était bien de la pyridine en la combinant au chlorure de platine et en faisant 

 subir au chloroplatinate la transformation curieuse d'Anderson (-). 



16,86 de silicotungstate recristallisé a été distillé au réfrigérant ascendant de 

 Schlœsing avec un léger excès de soude; le distillât a été saturé exactement par 

 l'acide chlorhydrique titré en présence d'hélianthine : il a fallu os,oSi de HC1. On a 

 ajouté 4 cm " de solution de PtCl* au dixième, et la solution, dont le volume était d'en- 

 viron ioo cm % a été maintenue à l'ébullition, sous volume constant, jusqu'à ce que le 

 précipité jaune v'eidàtre, presque insoluble dans l'eau bouillante, ait cessé d'augmenter 

 d'une manière appréciable. Nous avons recueilli 08,377 de précipité, séché à — 1— 3^7° 

 dans le vide, dans lequel nous avons dosé le platine par calcination ménagée. 



Calculé 

 Trouvé. pour (C 5 H 5 N) 3 Pi CI 1 . 



Platine (pour 100) 3g, 25 39,3g 



La présence de la pyridine parmi les produits auxquels l'infusion de café 

 doit son arôme est d'autant plus importante à noter que la proportion de 

 cette base volatile est supérieure à l'ensemble de tous les autres corps signalés 

 jusqu'ici dans l'essence de café. Nous avons trouvé, dans plusieurs échan- 

 tillons commerciaux fraicbement torréfiés, de 200 mg à 25o mg de pyridine par 

 kilogramme. 



Si l'on n'ajoute à de l'eau sucrée que la partie insoluble dans l'acide 

 cblorhydrique de l'huile volatile séparée par distillation, on ne reproduit 

 pas aussi exactement l'arôme de café que si l'on introduit, en même temps, 

 la proportion correspondante de pyridine. 



Il devient intéressant de rechercher maintenant, entre autres choses, si 

 la pyridine joue un rôle appréciable dans l'action physiologique de l'infusion 

 de café. 



(') Gabriel Bertrand, Bull. Soc. chim., 3 e série, t. XXI, 1 899, p. 434- 

 {-) Ann. de Chim. et de Phys., 3 e série, t. XLV, i853, p. 366. 



C. R., igi3, v Semestre. (T. 157, N- 3.) 



