SÉANCE DU 21 JUILLET igi3. 243 



la lactalbumine. Les pancréatines ou latex de Ficus coronata, Vasconcellea querci- 

 folia. Carica Papaya, Calotropis procera, etc., se comportent comme la pancréatine 

 du latex de Ficus Carica ; et ceux de Monts nïgra, Moins alba, Maclura auranliaca, 

 Euphorbia Lathyris, Euphorbia Characias, etc., comme la pancréatine de lirousso- 

 itetia papyrifera. 



De l'ensemble de nos recherches et des faits exposés ci-dessus, découlent 

 les conclusions suivantes : 



i° Présure, casêase et trypsine d'un même lalex ne sont que trois aspects 

 différents ou successifs d'une même diastase, coagulant le lait et poussant 

 l'hydrolyse de la caséine et de la fibrine jusqu'à la formation des acides 

 aminés. Ainsi se trouvent étendues aux ferments protéolytiques régétaux, et 

 consolidées en même temps, les conceptions unitaires de Nencki et Sieber, de 

 Pâwlowel Paralschuk, de Savojalow, de Gewinh, de Sawitsch, de Ver/ion, etc., 

 concernant les présures, caséases, pepsines ou trypsines animales. Il existe 

 bien des caractères séparant nos trois actions protéolytiques des latex et pro- 

 venant de différences dans l'action des sels calcifiants et décalcifiants, des 

 acides et des bases, en particulier sur la coagulation et la digestion diaslasiquc 

 du lait; mais ces différences sont uniquement dues an, rôle précipitant [calci- 

 fiants, acides) ou solubilisant (décalcifiants, bases) des composés ci-dessus 

 ris-à-vis d'un des premiers produits de désintégration de la caséine par le 

 ferment proléolytique unique de nos latex. 



2° Les ferments protéolytiques des latex appartiennent à deux groupes. 

 L'un a pour type la diastase proléolytique de Ficus Carica L., qui ne coagule 

 ni ne digère le lait cru pur et ne digère pas la caséine et la fibrine en présence 

 de traces de sels neutres d'argent, de cuivre, de mercure, d'or, de platine, etc. ; 

 de chlore, de brome, d'iode; d'eau oxygénée. L'autre a pour type la diastase 

 protéolytique de Broussonetia papyrifera L., qui coagule et digère le lait cru 

 pur et digère la caséine et la fibrine, presque aussi bien en présence non seu- 

 lement de traces, mais encore de doses assez élevées des composés et éléments 

 précédents qu'en leur absence. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. -- Les substances prolciques de la levure et leurs pro- 

 duits d'hydrolyse. Note de M. Pierke Thomas et M" ie Sophie Kolod- 

 y.iEJSKA, présentée par M. E. Roux. 



L'un de nous a décrit récemment (') les propriétés de deux nouvelles 

 substances protéiques extraites de la levure, la première paraissant appar- 



(') I'. Thomas, Comptes rendus, t. lot!, 3o juin igi3, p. 202.4- 



