SÉANCE DU 2 1 JUILLET I9l3. 245 



Pour 100 de l'azote total. Cérévisine. Léguméline. 



Azote ammoniacal 5,8g 6,4 



» h tunique '169 » 



» basique ou diaminé 23,6g 2 3,g 



» monoaminé 67,03 67,9 



Il est curieux de constater la remarquable concordance de ces chiffres, 

 relatifs à des substances d'origine bien différente, mais appartenant toutes 

 deux au groupe encore très restreint des albumines végétales typiques, 

 solubles dans l'eau, coagulables par la chaleur, etc. 



Nous avons également soumis les substances protéiques de la levure à 

 l'hydrolyse par l'acide sulfurique, dans le but d'y doser les bases hexo- 

 niques, histidine, arginine et lysine. 



La recherche a été faite en suivant exactement les données de Kossel et Kutscher('); 

 la séparation de l'hislidine argentique étant réalisée à l'aide de la modification due à 

 Kossel et Pringle (*). Les dosages effectués ont permis de calculer la répartition de 

 l'azote, qu'il est intéressant de comparer avec celle qui est donnée plus haut; on peut 

 ainsi se rendre compte de l'influence du mode expérimental employé. 



Nous nous contenterons pour l'instant de donner, les valeurs déduites des dosages 

 d'azote, excepté pour la lysine, avec laquelle on obtient toujours des valeurs trop éle- 

 vées, en raison de la phénylalanine qui l'accompagne dans les précipitations. 



Voici les résultats obtenus : 



Protéicle. Cérévisine. 



Pour 100 Pour 100 Pour 100 Pour 100 

 de de l'azote de de l'azote 



substance. total. substance. total . 



Azote ammoniacal » 3, 97 » 3,43 



a humide ( précipité avec SO 4 Ba) » 9> 2 6 » 6,22 



» du précipité argentique renfermant 



l'arginine et l'histidine » 20,78 » 18,78 



» du précipité phosphotungstique » 12,62 » ! 4>32 



» des acides monoaminés » 43,82 » 52, 12 



Total 95,45 9^ 8 7 



Histine 2,63 4>68 2,02 3,3g 



Arginine 3,58 7,56 3,g5 7 , <j 1 



Lysine (sous forme de picrate) 4i°9 5,i4 7<'4 8,5o 



Total de l'azote basique 17, 38 i9>8o 



Les chiffres que nous donnons pour la lysine ne doivent pas être consi- 



(') Zeits. physiol. Chemie* l. XXXI, 1900, p. 1 65. 

 (-) Ibid., t. XLIX, 1906, p. 3 18. 



C. R., igi3, a" Semestre. (T. 157, N° 3.) 32 



