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dérés comme définitifs; ils nous paraissent en effet susceptibles de varier, 

 dans une assez large mesure, avec les conciliions de l'hydrolyse. Néan- 

 moins, comme ils représentent certainement des minima, ils suffisent déjà 

 à montrer que la cérévisine est l'une des substances protéiques les plus 

 riches en lysine qui soient connues actuellement. Ce caractère la distingue 

 encore de la plupart des protéines végétales. 



La discussion complète de nos résultats expérimentaux ne pourra trouver 

 place qu'après la conclusion des recherches encore en cours sur la réparti- 

 tion des acides monoaminés dans la molécule des substances étudiées. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sterigmalocystis nigra et lactose. Note de 

 M. H. Bierry et M lle F. Coupik, présentée par M. A. Dastre. 



Les expériences qui montrent nettement l'influence de la nature chimique 

 de l'aliment sur les sécrétions diastasiques sont fort peu nombreuses. 

 Duclaux en particulier, qui a posé la question,, a signalé le cas d'un cham- 

 pignon V Aspergillus glaucus qui sécrète seulement la diastase dont il a un 

 besoin immédiat : cultivé dans un liquide renfermant du lactate de chaux, 

 un sel d'ammonium et des sels minéraux, cet Aspergillus ne sécrète ni pré- 

 sure, ni caséase, ni sucrase, mais seulement une amylase. La sucrase appa- 

 raît, et l'amylase au contraire fait défaut quand cet Aspergillus pousse sur 

 une solution sucrée. 



La question de l'adaptation a été posée aussi pour le Sterigmalocystis nigra 

 (Aspergillus niger V. Th.). Cultivé sur liquide Raulin normal où le seul 

 aliment hydrocarboné est le sucre de canne il n'en sécrète pas moins une 

 grande diversité de diastases hydrolysantes capables d'attaquer non seule- 

 ment le saccharose, mais le maltose, le raffinose et l'inuline. Cependant le 

 liquide de macération fourni par Sterigmalocystis nigra reste sans action sur 

 le sucre de lait. D'après Poitevin (') quand on emploie au contraire l'arti- 

 fice imaginé par Duclaux, c'est-à-dire si l'on remplace sous une culture floris- 

 sante de Sterigmalocystis nigrale liquide nourricier de Raulin par une solu- 

 tion de lactose additionnée de sels, on obtient par simple macération dans 

 l'eau chloroformée une solution qui cette fois est active sur le lactose. Les 

 recherches de Pottevin reprises par Brachin ( 2 ) n'ont pas été confirmées 

 sur ce point. 



(') Pottevin, Ann. Inst. Pasteur, t. XVII, 1903, p. 46. 



( 2 ) A. Brachin, Recherches sur la lactase : Thèse de Pharmacie, Paris, igo4- 



