SÉANCE DU 28 JUILLET I9l3. 297 



chimie BIOLOGIQUE. — Bacillus lactis fermentens sporogène ferment 

 butylène glycolique du sucre de lait. Note de M. Kitot, présentée 

 par M. Rou\. 



Parmi les microbes résistant à la chaleur, M. Mazé a isolé quelques 

 bacilles sporogènes qui font fermenter le sucre de lait. .T'ait fait l'étude d'un 

 de ces microbes que je désignerai sous le nom de bacillus lactis fermentens. 



Il se différencie par les caractères morphologiques suivants : bacille anaé- 

 robic facultatif très mobile de 3^ à "i^ de longueur sur 0^,5 de largeur; il 

 produit des spores qui apparaissent au bout de 3 jours sur gélose à 3o"; ces 

 spores ont la forme de navettes semblables aux spores de bacillus subtilis, 

 elles ont i^,S à 2^ de longueur sur 0^,9 de largeur; elles résistent à une 

 température de 90 pendant 5 minutes et peuvent être portées à ioo° 

 pendant une demi-minute sans être tuées. Le bacille ne prend pas la 

 coloration de Gram. 



Les colonies se présentent, sur gélose, sous l'aspect de masses d'un blanc 

 grisâtre, glaireuses, s'étirant lorsqu'on les touche au fil de platine. Les colo- 

 nies, obtenues dans la gélose en profondeur, sont lenticulaires; la culture 

 brise la gélose par suite de la production de gaz. 



Les cultures en bouillon forment un amas mucilagineux qui s'accumule 

 au fond du vase; le bouillon reste clair, devient visqueux. Le bacille lactis 

 fermentent réduit les nitrates en nitrites, liquéfie la gélatine et coagule le 

 lait avec production de gaz. 



Il fait fermenter le glucose, le saccharose, le lactose, la mannile, la gly- 

 cérine. Les produits de fermentation de ces divers sucres sont : l'acide car- 

 bonique, l'hydrogène, l'alcool, le 2.3-butylèneglycol, l'acétylméthylcarbi- 

 nol, les acides acétique et formique ; on ne trouve pas d'acide lactique ni 

 d'acide succinique. 



La fermentation du lait par le bacillus lactis fermentens est très active, les 

 produits sont les mêmes que ceux fournis par la fermentation des sucres; le 

 2.3-butylèneglycol s'accumule dans la culture. La fermentation du lactose 

 en milieu artificiel est plus lente, le 2.3-butylèneglycol est détruit au fur et 

 à mesure de sa formation et n'apparaît pas clans les cultures, principalement 

 les cultures aérobies. 



L'acétylméthylcarbinol a été caractérisé par son pouvoir réducteur de la 

 liqueur de Fehling; son osazone qui fond à 243° et sa transformation en 

 biacétyle par oxydation : le 2.3-butylèneglycol, extrait par lavages succes- 

 sifs du résidu sec de la distillation à 5o° dans le vide (Lemoicm., Thèse de 



