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Huit jours après, le champignon forme un voile magnifique, à feutrage 

 épais, couvert de nombreux pédicelles sporangifères hauts de 4"" à 5"". Sa 

 couleur gris foncé indique une croissance complètement terminée. 



Les voiles, légèrement exprimés, puis lavés et égoultés, pèsent au 

 total i64 s . Après découpage en menus morceaux, broyage à la molette sur 

 sable stérilisé, macération pendant i5 heures dans 24o cm ' d'eau chlorurée 

 sodique additionnée de quelques gouttes d'essence de moutarde, et filtra- 

 lion à travers un linge, l'expérimentation est immédiatement commencée 

 et le liquide entièrement utilisé en 5 jours.. A aucun moment l'examen 

 microscopique n'y révèle la présence de bactéries. 



Influence de la masse et du temps. — Des quantités progressives de ce 

 liquide furent mises, à 5o°, en présence de io cm " d'empois d'amidon de riz à 

 5 pour ioo, sensibilisé par addition de H Cl au litre de o,25 molécule- 

 milligramme par litre. Les quantités complémentaires de liquide bouilli 

 assuraient aux mélanges l'égalité des volumes. 



Voici les résultats obtenus : 



l 1 '. 2 h . V'. G h . 12''. Ji\ 



/ Maltose, en milligr. 52,72 1 04 ,90 202,26 23i,S4 325, 4o .'149,29 

 6 cm ',4 ' Pourcentage moyen, 



' par heure 11,7 22,5 5,3 3,2 3,4 2,2 



/ Maltose, en milligr. 43,43 66,54 1 33, 19 190,08 274,57 358,45 

 3 CQI *,2 Pourcentage moyen, 



( par heure 11,8 6,7 9,2 7,9 3, 9 1,9 



/ Maltose, en milligr. 24,54 36, 08 67,13 101,99 21.5,29 259,34 

 i cm ',6 Pourcentage moyen, 



' par heure g, 4 4,4 5, 9 6,7 7,2 1,4 



, Maltose, en milligr. io,85 i5,63 33,3g 53,22 105,17 207,03 

 o cmI , 8 Pourcentage moyen, 



( par heure 5,2 2,3 4, 2 4>7 4, 1 4,i 



o cm *,4 Maltose, en milligr. 1,77 7,58 14,80 3i,io 53,54 83,6g 



o cm '.2 » . o 3,3 1 6,3i 12,07 3o,54 5o,58 



o cm 7i » .0 o 2,1 3 8,88 i2,65 20,1 3 



6 cm ',4 liiniilli « .0 o o o o o 



Ce Tableau établit donc tout d'abord la présence d'une amylase relative- 

 ment active, puisque son action est mise en évidence à partir de o'"'',i de 

 liquide diastasifère. Mais on peut serrer les faits de plus près, en négligeant 

 dans le calcul les doses trop faibles et les temps trop courts, dont la marge 

 d'erreur est considérable. Ne retenons que les doses o cm ',8, i cm ',6, 3 cm ',2, 



