SÉANCE DU l5 SEPTEMBRE I9l3. ^3 



6 cm ',4, avec des temps d'action de 2 à 24 heures. Si, pour un temps quel- 

 conque, nous prenons comme unité la quantité de maltose formée par la 

 plus petite masse, et rapportons à cette unité les quantités produites dans 

 le même temps par les masses de plus en plus grandes, nous aurons les 

 rapports suivants : 



1 b . 4 1 '. G h . 12*. 24 k . 



cm 3 



0,8 1 1 1 i 1 



1,6 ■>. , 3 2,0 1,9 2,0 1,2 



3,2 4,2 3,9 3,5 2,6 1,7 



6,4 9,9 6,0 4,3 3,o 2,r 



Nous en pouvons conclure que le rapport des actions de masses varie en 

 sens inverse des temps. L'action retardatrice du produit de transformation 

 est donc très nette. Son évidence ressort également des chiffres du pour- 

 centage moyen. 



Signalons, sans en tirer actuellement la moindre conclusion, l'augmen- 

 tation énorme de la production de maltose par la dose 6 cm ',4 pendant la 

 deuxième heure. Cette production diminue ensuite de la troisième à la 

 cinquième heure, de façon à présenter une moyenne horaire inférieure de 

 moitié à celle de la première heure. Pour les doses plus faibles il y a au 

 contraire, pendant la deuxième heure, un fléchissement de la production 

 qui se relève ensuite sans atteindre cependant le chiflre de la première 

 heure. 



Influence de la température. — Cette influence a été mise en évidence par 

 l'action, pendant 6 heures, de (j cm ',4 de liquide diastasifère, provenant d'une 

 autre série de cultures, sur to tm3 d'empois sensibilisé. 



Maltose 

 Température. en milligrammes. Rapport. 





 10 8,26 1 



20 I",6l 2, I 



3o 44 ■ 7 (i 5,4 



4o i35,5o '6,4 



45 174, 5i ai, 1 



5o 124,28 i5,o 



55 64,52 7,8 



60 3,92 0,4 



65 2,79 o,3 



70 o o 



C. R., 1913, 2' Semestre. (T. 157, N° 11.) <32 



