SÉANCE DU IO NOVEMBRE I9l3. 877 



sissure. Quand le milieu de culture ne renferme pas de zinc, la plante s'en 

 passe et peut atteindre son poids normal ( ' ). 



Principes. — a. Si l'on cultive VAspergillus dans le milieu Raulin, en présence de 

 traces de zinc (nyj^ôTôpar exemple), dans les meilleures conditions el sous une faible 

 épaisseur de liquide, on obtient, après 4 à 6 jours à 34°, i5k à 16» de plante sèche pour 

 un litre de liquide. Ce poids a été fixé par Raulin et confirmé par M. Javillier et moi- 

 même. 



b. Si l'on cultive VAspergillus, dans les condition précédentes, mais en l'absence de 

 tout zinc, en cristallisoirs ou en Erlenmeyers, de manière que le liquide ait une faible 

 épaisseur par rapport au volume (2 cm par exemple pour 5oo cm ') on observe presque 

 toujours que le poids des récoltes, quel que soit te temps de la culture, est inférieur 

 de 4o à 5o pour 100 au poids des récoltes zincifiées. 



C'est là un fait d'ordre général que j'ai vérifié sur des centaines d'essais. Les rares 

 exceptions sont sous la dépendance de la pureté des diverses substances, de l'aéro- 

 biose plus ou moins intense, etc. 



c. Il est au contraire facile d'obtenir, après un certain temps, soit directement, 

 soit par ensemencements successifs, avec le liquide Raulin, prisé de zinc, des récoltes 

 atteignant le maximum. Pour cela, il suffit, au lieu d'opérer sous de faibles épais- 

 seurs de liquide, de faire la culture de telle sorte que la hauteur du liquide soit 

 grande par rapport à son volume, c'est-à-dire que la surface libre soit proportionnel- 

 lement plus petite, par exemple 4"" à 5 ,m de hauteur pour 5oo cm " de liquide (-). 



En l'absence du zinc, nous pouvons dire que la vitesse avec laquelle VAspergillus 

 pousse est d'autant plus grande que le rapport entre le volume el la surface libre du 

 liquide est plus petit. Si le rapport est plus petit ou voisin de 2, la plante n'atteint 

 jamais le maximum. Mais si le rapport entre V et S augmente, la plante poussera en 

 profondeur, plus lentement certes, mais la récolle atteindra facilement le maximum, 

 sans qu'il y ait eu aucune intervention de zinc. 



Dans le premier cas ( rapport =2), l'oxydation relative est plus intense, une grande 

 partie du sucre disparaît par combustion interne sans que la plante utilise ce sucre 

 pour faire de nouvelles cellules : le milieu s'épuisera sans que la plante atteigne le 

 maximum. 



C'est donc une question d'aérobiose qui est fonction du rapport entre le 



(') J'ai émis la première fois cette opinion dans une Note préliminaire présentée à 

 la Société chimique de France, le 3 mars 1913. 



( 2 ) Les expériences fondamentales de Raulin sur le rôle du zinc ont toujours été 



faites dans des vases où la surface libre était très grande par rapport au volume. 11 en 



est de même dans les expériences fondamentales de la thèse de M. Javillier : ce savant 



emploie des Erlenmeyers de i',5o pour 25o cm ' de liquide, ce qui correspond, d'après 



■ , ,• • 1 , . volume ... _ 



mes mesures, a une hauteur de liquide de ia mm et a un rapport ; — égal a i,5. 



surlace 



C. R., 1913,2* Semestre. (T. 157, fi' 19.) 



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