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qu'elle lient en solution ou en suspension colloïdale; mais sa perméabilité 

 est essentiellement réglable, non seulement dans les organes qui sont en 

 relation avec le milieu extérieur, mais encore dans les divers tissus qui la 

 composent. 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Étude des réactions fermentaires accouplées. 

 Note ( ' ) de M. J. Giaja, présentée par M. A. Dastre. 



L'hydrolyse de l'amygdaline parles ferments doit être considérée comme 

 appartenant aux réactions fermentaires accouplées. En effet, il ressort des 

 travaux de E. Fischer, de Manson Auld, de H. E. Armstrong, E. F. Arm- 

 strong et F. Horion, de G. Bertrand et A. Compton, sur l'émulsine 

 d'amandes, et des nôtres sur les ferments du suc digestif à'Helix pomatia, 

 que dans chacun de ces deux cas le dédoublement de l'amygdaline doit être 

 considéré comme résultant de l'action de deux ferments distincts. Dans le 

 cas de l'émulsine d'amandes, en opérant à la température de 38°-4o'', le 

 dédoublement se fait en deux temps, comme il suit : 



(i) C^»H"0"N + H-^O = C«H'20«-i-C'*H>'0«N 



(2) C'*H>-0« N +1120= CNH + C''H5C0H4-CMi'^0= 



et dans le cas du suc d'Hélix : 



( I a) C2»H"0"N + 11^0 = CNH + C'H^GOH 4- G'^H"0" 



(an) C'2H"0" -I- h'0 = 2C''H'2 0«. 



En dehors de toute hjpollièse, depuis qu'il a été démontré que les produits ultimes 

 du dédoublement de l'amygdaline n'apparaissent pas au cours de la réaction dans les 

 proportions théoriques qu'on trouve lorsque la réaction est terminée, il est évident 

 que de l'étude de la vitesse d'apparition d'un des produits on ne saurait conclure sur 

 la vitesse d'apparition des autres produits, mais qu'il y a lieu de les étudier séparé- 

 ment. A ce point de vue, l'amygdaline présente un intérêt tout particulier, car grâce 

 à la nature des produits de son dédoublement, il est possible de suivre séparément 

 l'activité des deux ferments qui concourent à son hydrolyse. En effet, pour l'émulsine 

 d'amandes, en se rapportant aux formules (i) et (2), on verra que l'acidecyanliydrique 

 est la mesure de l'activité du ferment agissant dans la seconde partie de la réaction (2) 

 (action fermentaire secondaire); jioiir mesurer Vacùv'ilc du ferment provoquant la 

 réaction (i) {action primaire), on prendra la quantité de glucose mis en liberté, en 

 ayant soin d'y déduire une quantité de glucose équimoléculaire à l'acide cyanhydrique 



(' ) l'résenlée dans la séance du 1 5 juin 1914. 



