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sixième jour; pour une solution d'amidon et de glycogène à i pour loo, ce 

 moment est entre le deuxième et le troisième jour. 



D'autre part, une solution d'aniylopecline à i pour loo est totalement 

 transformée en érythrodexlrine en 24 heures. On reconnaît facilement cette 

 transformation à la transparence parfaite du liquide, à la coloration rouge 

 qu'il prend en présence de l'iode et au précipité qu'on obtient avec lo^'^'' 

 d'alcool à 95°. En faisant agir 5 pour 100 de H-0^ sur une solution de 

 glycogène, on obtient une achroodextrine, mais il n'y a jamais formation 

 d'érythrodextrine. 



I. Amylase animale (chien). — Ces deux substances, préparées par le 

 même procédé, ont été soumises à l'action du suc pancréatique de chien de 

 la façon suivante. 



Les solutions étaient faites à i pour 100 dans des flacons jaugés de aS"^"'. Les 

 substances se dissolvent dans l'eau froide à la longue, instantanément si on les cliaufTe 

 au bain-marie. Quand le liquide est à 35° (]., on ajoute o''"',5 de suc pancréatique. 

 Les analyses ont été faites sur de petites quantités de liquide qu'on prélève après 

 3o minutes, i heure et 24 heures. 



Le sucre a été calculé en maltose, car avec les quantités faibles de suc, on n'obtient 

 pas de glucose après i[\ heures. La maltase pancréatique n'agit rapidement sur le 

 maltose formé au cours de l'hydrolyse qu'en présence de faibles quantités d'acide ('). 



Tableau I. 



Suc pancréatique. 



Dextrine de l'amidon. Dextrine du glycogène. 



Sucre exprimé en maltose Sucre exprimé en maltose 



et en pour 100. et en pour 100. 



Expériences. Après 1 heure. Après '.;4 heures. Après 1 lnurc. .\pres 'i'i heures 



1 G, 760 0,948 o,65o 0,700 



2 0,700 0,900 o,55o o,65o 



3 0,700 0,848 o,6.5o 0,700 



Le rapport du maltose obtenu par l'action du suc pancréatique sur 

 l'érythrodextrinc à celui produit dans les mêmes conditions sur l'achroo- 

 dextrine est presque identique au rapport trouvé antérieurement pour 

 l'amidon et le glycogène. La marche de l'action de l'amylase animale sur 

 chaque dextrine se rapproche donc (tout en étant plus faible) de celle qui 

 est exercée sur la substance mère dont cette dextrine provient. 



(') BiERiiY et Teuuoine, Soc. de Biologie, 190.5. 



