SÉANCE DU 17 AOUT I9l4- 433 



la préservant de toute altération éventuelle, permet plus facilement la dialyse de sels 

 insolubles. On concentre (au B. M.) la liqueur diaiysée et l'on y ajoute un excès 

 d'acétone. Il se fait de suite un précipité, constitué par un mélange à parties égales 

 de deux sels bien définis par leur analyse. Ces sels, purifiés par nouvelles dialyses et 

 par nouvelles précipitations fractionnées à l'acétone, sont le phosphate monopotas- 

 sique (KH-PO') qui cristallise en aiguilles très fines et qui dialyse le premier, et le 

 sulfate de potassium (K'SO') qui cristallise en prismes rhombiques. On trouve parmi 

 les produits de dialyse des solutions aqueuses («) et {aa) ces mêmes sels, que les 

 grains de blé avaient cédés à l'eau distillée, grâce à la perméabilité de leurs membranes. 

 J'ai trouvé le phosphate monopotassique et le sulfale de potassium parmi les produits 

 d'épuisements aqueux de blés qui avaient été récollés de terres qui n'avaient pas reçu 

 les engrais minéraux depuis des époques immémorées. L'analyse des sels dialyses 

 démontre l'absence des chlorures et du phosphate monocalcique [Ca(H^ PO*)']. 



Huitième fraction : Solution étliérée. — La farine (M), les écorces et germes du 

 blé, les précipités (a) et ((3), privés à la trompe de la totalité de l'alcool, sont épuisés 

 à l'élher. On distille l'éther des solutions éthérées réunies et filtrées et l'on obtient 225s 

 d'un résidu huileux, qui, par agitation à l'acétone, se divise en deux parties, l'une (/) 

 insoluble et l'autre {s) soluble qu'on sépare par décantation. La partie (/) est con- 

 stituée par 21 is d'huile insoluble dans l'alcool, dépourvu de Ph, S, N, et des cendres, 

 et de 68 de stéarine. La partie (s) (résidu sec 8s dont Ph =os,22[ ) contient traces de 

 bléine, de la palraitine, de l'oléopalmitine et traces de phosphates qu'on sépare à l'aide 

 de la dialyse éthérée ('). Trois autres kilogrammes de blé poulard sont rapidement 

 épuisés à l'éther. On filtre, on distille l'éther et l'on obtient un résidu huileux 

 de 186,70 (Ph:= 0,006 pour 100), qui, traité par l'acétone de la manière ci-dessus 

 indiquée, donne les mêmes principes avec traces de phosphates. 



Du fait que la totalité du Pli d'un extrait élliéré complet du Wé se trouve 

 seulement parmi les produits d'épuisement à l'acétone de ce même résidu, 

 du fait que les prétendues lécithines sont insolubles dans l'acétone, il me 

 semble prouvé ce que j'ai déjà annoncé sur la non-existence des lécithines ('■'). 



Neuvième et dixième fractions : Cendres insolubles. — i''s de la farine (M) bien 

 séchéeet ■''s des écorces et germes du blé sont incinérés. On obtient les sels insolubles 

 de la farine (M) os,3o pour 100 et les sels insolubles des écorces et germes du 

 blé os,62 pour 100. Ces sels insolubles sont en grande partie constitués par le sulfale 

 de calcium et le phosphate tricalcique [Ca'(PO'*)-], les carbonates sont complètement 

 absents. 



(') Comptes rendus, \" août 1910. 



(2) N.-A. Barbieri, Sur la non-existence des lécithines libres ou combinées dans 

 le jaune d'oeuf et dans les structures biologiques {Comptes rendus, t. 1.d5, 22 juillet 

 1912, p. 3i2); Analyses rapides du jaune d'œuf. Mon-existence de la lécithine 

 (1X= Congrès international des Physiologistes, Groningue, les 2-6 septembre igiS, 

 p. i4); Non-existence du phosphore organique et de l'acide glycérophosphorique 

 dans les structures biologiques animales et végétales {Id., p. i5). 



C. K.. 1914, 3" Semestre. (T. 159, N- 7.) -^" 



