5l2 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



CORKESPOIVD AIVCE . 



PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. — Modifications chimiques des organes végétaux 

 subissant la fermentation propre. Note (') de M. Marin Molliard, 

 présentée par M. Costantin. 



Dans un travail (-) relatif à certaines modifications histologiques qui 

 apparaissent dans les organes végétaux, fruits ou tubercules, soumis à la 

 fermentation propre, nous avons, M. Matrucliot et moi, institué une tech- 

 nique permettant de réaliser ce phénomène à l'abri de tout microorga- 

 nisme : la méthode consiste essentiellement à découper l'organe d'une 

 manière aseptique à l'aide d'un emporte-pièce de forme appropriée et à 

 introduire le morceau prélevé dans un tube stérilisé; c'est celle technique 

 qui m'a servi à l'étude des transformations d'ordre chimique que subissent 

 les différentes substances constitutives du péricarpe du Potiron (Cucurbita 

 maxima), plus spécialement les substances sucrées et les matières azotées. 



Les dillérents morceaux soumis à l'expérience ont été prélevés dans le 

 même fruit à une profondeur aussi constante que possible et tangentiel- 

 lement à la surface extérieure; on eu avait le poids en pesant le tube et son 

 tampon d'ouate avant et après l'introduclion du cylindre découpé par l'em- 

 porte-pièce; ce poids variait entre i4''' et iS^'; les analyses ont été faites sur 

 certains cylindres aussitôt après leur prélèvement, puis à des époques suc- 

 cessives sur des cylindres introduits dans des tubes qui avaient été laissés 

 en relation avec l'atmosphère par le tampon d'ouate ou qui avaient été, au 

 contraire, fermés et auxquels on avait adapté un tube de dégagement; on 

 pouvait ainsi comparer les transformations des substances considérées dans 

 la vie aérobie et la vie anaérobie du péricarpe du Potiron. 



Je transcris ici les nombres qui se rapportent aux substances envisagées 

 et qui correspondent : i° au début de l'expérience; 2° à une période de 

 3o jours; 3" à une période de 75 jours, temps au bout duquel le déga- 



(') Présentée dans la séance du 14 sepleiiiljie iQiij. 



(-') Matkuciiot el Moi.i.ukd, Jteckerches sur la fcrmenlalion propre (/?ei'. gén. 

 bol., l. \\ , i9o3). 



