SÉANCE DU 28 SEPTEMBRE 19l4- •'>3l 



Ces dosages colorimétriques demandent quelques précautions, parce que les prélè- 

 vements d'un même amidon ne donnent pas toujours exaclemenl la même teinte avec 

 l'iode : les uns contenant plus que d'autres de l'amyiopectine, qui rend le bleu moins 

 pur. J'ai donc cherché, par tâtonnements, combien il fallait ajouter d'une solution 

 d'amylopectine, préparée d'avance, à la liqueur qui en contenait le moins pour avoir 

 l'identité de nuances; puis, celle-ci obtenue, il ne restait plus qu'à mesurer l'intensité 

 de la coloration, ce qui ne présente aucune difficulté. Les dépôts ont été examinés au 

 naicroscope. 



Le Tableau ci-après résume toutes les observations que j'ai pu faire ainsi 

 sur seize espèces différentes d'amidons. 



Avnine 



Banane 



Blé 



Châtaigne 



Fèves ( grosses). 

 Fèves (petites).. 



Haricols 



Lentilles 



Maïs .^ . . 



Orge 



Pois 



Pommes 



Riz 



Sarrasin 



Seigle 



Fécule (i5 min.). 



amidons, 

 i abs. .. 

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(') La liqueur devient opalescente en refroidissant. 



(-) Dans celte expérience, la température a monté jusqu'à 53°. 



